第794章 八大菜系1（2 / 2）
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【到了唐宋时期，华夏饮食文化迎来了第一个高峰。】
【唐代国力强盛，万邦来朝，西域的胡饼、波斯的枣子、天竺的香料纷纷涌入中原，长安城的餐桌上可谓琳琅满目。】
【而宋代更是了不得，城市经济繁荣，市民阶层兴起，大大小小的酒楼、食肆遍布街头，甚至出现了“外卖”服务。】
【《东京梦华录》中记载，汴梁城里的酒楼“正店”有七十二户，其余“脚店”更是数不胜数，从早到晚营业，通宵达旦。】
【当时流行的菜肴有：炒兔、炒羊、炒蟹、炸鱼、蒸鱼、烤鸭、炖肉等等，烹饪手法已经非常丰富。】
【值得一提的是，宋代还出现了世界上最早的“菜谱”，《山家清供》《吴氏中馈录》等书记载了大量菜肴的做法。】
“通宵达旦？大半夜的街上还有人吃饭？”
“这……这也太奢侈了吧！”
“等等，那‘外卖’是什么？”
“好像就是让人把饭菜送到家里去？”
“还有这种好事？！那岂不是躺在家里就能吃上热乎饭？”
“嗯……我怎么觉得后世人现在就是这么干的？”
唐朝
李世民看着天幕上的内容，又低头看了看自己面前摆着的几十道菜，突然觉得不香了。
“朕的御厨做来做去就是那些花样，人家汴梁城的百姓都能吃炒兔炒羊炒蟹了？”
“陛下，这上面说的是宋朝的事，跟咱们隔着好几百年呢，那会儿的菜多也正常……”魏征试图安慰。
“那朕就不好奇吗？！”李世民瞪了他一眼：“传朕旨意，让御厨去研究研究这什么……炒蟹，还有烤鸭，朕明日就要吃到！”
“还有那什么外卖，朕出宫巡幸的时候，能不能也让百姓送饭过来？”
魏征嘴角抽搐：“陛下，您是天子，哪有让百姓给您送饭的道理……”
“朕就给钱嘛！双倍给！”
【而真正让八大菜系形成的关键，还要说到明清时期。】
【明清两代，社会稳定，经济发展，各地之间的交流日益频繁，饮食文化也随之交融碰撞。】
【到了清代中后期，各地的地方菜系逐渐定型，形成了我们今天所说的“八大菜系”。】
【先说鲁菜，也就是山东菜。】
【鲁菜是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富的菜系，被公认为“八大菜系之首”。】
【鲁菜讲究“以汤提鲜”，分为清汤和奶汤两种，清汤清澈见底、味道鲜美，奶汤色白如奶、醇厚浓郁，用汤来提味是鲁菜的灵魂。】
【经典菜品有：葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花等。】
【鲁菜还分两大流派：济南菜和胶东菜，济南菜擅长爆、炒、烧、炸，胶东菜则以海鲜见长。】
“以汤提鲜？咱山东人做菜是讲究这个！”
一个山东老汉拍着大腿说道：“咱那疙瘩炖个鸡都得吊一锅汤，那味儿才正！”
“九转大肠？这名字听着就霸气，是个什么菜？”
“不知道，听着像是什么丹药的名字……”
“用大肠做的菜能好吃吗？”
“嘿，你这话说的，大肠收拾干净了，烧出来比肉还香！”
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