第558章 为什么有些风靡古代的肉类，现在几乎不吃了？2（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“保护动物？什么意思？”
武则天微微蹙眉，似乎有些不太理解：“这熊凶猛异常，常人遇到唯恐避之不及，怎的后世人反而要去保护它？”
狄仁杰拱手道：“陛下，臣猜测，后世人所谓‘保护动物’，大约是像我们大周保护耕牛一般，不允许随意捕杀，熊的数量在后世可能已经十分稀少，所以才需要专门立法保护。”
“原来如此。”武则天点了点头：“这倒也不难理解，熊掌虽美，但若为了一口吃食将熊杀尽，确实得不偿失。”
“陛下圣明。”狄仁杰道。
【第五种肉，獾肉。】
【獾这种动物，现代很多人恐怕连见都没见过。】
【但在古代，獾肉可是相当受欢迎的野味。】
【獾分为狗獾、猪獾、蜜獾等不同种类，其中猪獾因为体型肥硕、脂肪丰厚，被古人视为秋冬进补的佳品。】
【《本草纲目》中记载，獾肉“味甘、性平，补中益气，肥健耐饥”，甚至还有一定的药用价值。】
【在古代，每到秋冬季节，猎人们便会深入山林捕捉獾，取其肉和油脂。】
【獾油更是被视为治疗烫伤、冻疮的良药。】
【然而到了现代，獾肉也从餐桌上消失了。】
【原因有三：一是野生獾的数量大幅减少，许多品种已被列入保护动物名录；二是獾的生活习性特殊，喜欢在夜间活动、穴居，捕捉难度大，不适合规模化养殖；三是獾肉虽然脂肪丰富，但带有一种特殊的土腥味，现代人不太能接受。】
【久而久之，獾肉便从“秋冬进补佳品”变成了无人问津的冷门野味。】
明朝
“獾子肉？那玩意儿油大，香是真香，就是那土腥味不好去。”
朱元璋看着天幕上的解，倒是颇有些感触：“咱当年在老家要饭的时候，就跟着人上山打过獾子，那东西皮糙肉厚，不好打，但一旦打着了，炼出来的獾油可是好东西，治冻疮那是一绝。”
朱标好奇道：“父皇吃过獾肉？”
“吃过。”朱元璋点了点头：“那还是在咱时候，家里穷得揭不开锅，跟着村里的猎户进山，运气好打着一只獾子，分到咱手里的肉还不到半斤，你奶奶拿盐腌了，放灶里煨了一夜，那香味……咱到现在都忘不了。”
着，朱元璋顿了顿，自嘲地笑了笑：“不过那味道也就是饿极了的时候才觉得香，后来咱当了皇帝，御膳房里也做过獾肉，腥得很，吃了一口就让人撤了。”
朱标闻言也笑了：“父皇的是，有些东西，怕是只有在饿极了的时候才是美味。”
【其实除了以上几种，古代流行的肉类还有很多，比如兔肉、驴肉、蛇肉、蛙肉等等。】
【它们中的一部分至今仍是地方名吃，比如驴肉火烧、麻辣兔头、牛蛙火锅等等；但更多的，则随着时代变迁、农业发展、养殖技术进步、以及饮食文化的演变，逐渐淡出了主流餐桌。】
【总的来，古代人吃肉和现代人吃肉的逻辑有着本质不同。】
【古代人吃的是“有什么吃什么”，受限于养殖技术和交通运输，只能因地制宜、就地取材；而现代人吃的是“想吃什么吃什么”，有高度发达的养殖业和物流体系作为支撑，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等产量高、口感好、性价比高的肉类自然成为了主流。】
【那些被淘汰的肉类，并不是因为它们本身不好，而是在历史的竞争中输给了更优秀的对手。】
【这，就是食物的进化论。】
画面最后定格在一张现代超市的肉类柜台前，猪牛羊肉、鸡鸭鱼肉整齐排列，琳琅满目。
“原来如此，后世人吃肉还有这么多讲究。”
历代古人看到这里，大多若有所思。
有人为鹿肉、熊肉的衰感到惋惜，有人对狗肉退出餐桌表示不解，也有人对马肉的消失感到释然……
↑返回顶部↑