第554章 南北方的口味差异有多大？2（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
【北方人吃火锅，蘸料是麻酱打底，配韭菜花、腐乳、香菜、葱花，浓稠香滑；南方人吃火锅，蘸料是香油打底，加蒜末、蚝油、醋、米辣，清爽解辣。】
画面中，一个北方人将涮好的羊肉在麻酱碗里狠狠地打了个滚，裹满了酱汁后塞进嘴里，满足地眯起了眼睛。
而一个南方人则用筷子夹起一片毛肚，在香油碟里轻轻一蘸，蒜香扑鼻，爽脆弹牙
元朝
“这羊肉片得也太薄了吧！跟纸片一样！”
忽必烈看着天幕上的火锅画面，哈哈大笑道：“这吃法跟咱蒙古人的涮羊肉差不多！不过咱吃肉都是大块大块的，切这么薄，吃着不过瘾！”
一旁的汉臣连忙道：“陛下有所不知，这羊肉切薄了，在沸汤中稍涮即熟，肉质更加鲜嫩，且更容易入味，比之大块煮肉更为精细。”
忽必烈摆了摆手：“细不细的无所谓，肉多才是硬道理！不过那麻酱蘸料看着不错，跟咱吃的韭花酱有几分相似。来人，给朕也调一碗来试试！”
到这里，忽必烈像是突然想起了什么：“对了，那叫什么‘香油碟’的，听都没听过，香油里放蒜末，这能好吃吗？”
汉臣笑道：“南方湿气重，香油可滋润肠胃，蒜可杀菌，正适合当地风土，各地口味不同，都是因地制宜，各有其理。”
忽必烈点了点头：“有道理，改天也试试。”
【其实，除了这些众所周知的差异，南北方还有很多有意思的对比。】
【比如北方人过年吃饺子，南方人过年吃年糕或汤圆；北方人冬至吃饺子，南方人冬至吃汤圆；北方人喝汤是要最后喝，南方人喝汤是第一道先上。】
【北方人买菜是论筐买，白菜一买就是几百斤，冬天囤起来；南方人买菜是论根买，一根葱、两个番茄、三根香菜都行。】
【北方人觉得南方人“抠门”，南方人觉得北方人“浪费”。】
天幕上出现了一个菜市场的画面。
北方大汉站在摊位前，大手一挥：“这车白菜我全要了！”
而南方阿婆则心翼翼地拿起两根葱：“老板，我就要这两根，多了吃不完。”
唐朝，江南道
“哈哈哈哈！这北方人买菜也太夸张了，一车白菜，吃得完吗？”
一个正在买菜的妇人看着天幕上的画面，忍不住笑出了声。
旁边卖菜的老农也笑道：“咱这里买菜都是现吃现买，图个新鲜，北方人买那么多，放家里不烂了？”
“听是北方冬天冷，地里不长东西，所以得提前囤着过冬。”
“哦，那倒是合理，不然大雪封了路，想买都买不着。”
【到雪，北方人和南方人对下雪的反应也是天差地别。】
【北方人看到下雪：哦，下雪了，赶紧把秋裤穿上，扫雪去吧。】
【南方人看到下雪：哇！！！下雪了！！快出来看雪啊！！雪人堆起来！雪球打起来！】
画面中，北方人一脸淡定地拿着扫帚在扫雪，而南方人则像过年一样兴奋地在雪地里打滚、拍照、堆雪人。
明朝
朱棣看着天幕上南方人见到雪的兴奋模样，不禁哑然失笑。
“南方少雪，物以稀为贵，自然如此，当年朕在南京时，一年也难得见一回雪，如今到了北京，年年大雪，反倒觉得平常了。”
姚广孝在一旁道：“陛下所言甚是，北方冬日漫长，雪是常态；南方四季如春，雪是奇景，此乃地域差异所致，不以为怪。”
【其实，南北方口味的差异，归根结底是地理、气候、物产的不同所导致的。】
【北方寒冷干旱，作物以麦、米为主，所以主食偏面食；南方温暖湿润，水稻是主要作物，所以主食偏米饭。】
【北方缺糖，所以糖是奢侈品，只在点心或节日中使用；南方产糖，所以糖是日常调味品，菜里放一点提鲜是常态。】
【北方多牛羊，所以肉食以牛羊为主，烹饪方式偏重烤、炖；南方多水产，所以鱼虾蟹是餐桌常客，烹饪方式偏重蒸、煮、清炒。】
【这些差异本无高下之分，只是在不同的环境下，人们选择了最适合自己的生活方式而已……】
↑返回顶部↑