第498章 小吃起源2（2 / 2）
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“还有那酱料，也不知道是什么配方，看着就诱人！”
【这套煎饼果子的做法，流传最广，也被许多人所熟知。】
【它的特点在于使用绿豆面为主料，搭配鸡蛋，酱料多用甜面酱与酱豆腐汁，馃篦儿则是油炸的面片，讲究一个酥脆。】
【这种做法，在后世通常被称为天津煎饼果子。】
【而且，天津的煎饼果子有一个“规矩”，不加火腿肠、不加生菜、不加里脊肉，总之不加一切奇奇怪怪的东西。】
【对于天津人来，加了那些的，就不能叫煎饼果子了，那叫“邪教”。】
“哈哈哈哈！”
此音一出，古人们纷纷大笑。
“不加火腿肠？刚才天幕讲的那个淀粉肠，我看放在煎饼果子里就挺好的嘛！”
“就是，有肉不吃，偏要守着那老规矩，这不是跟自己过不去吗！”
然而，也有持不同意见者。
“此言差矣！每一种吃食都有其本真的味道，祖宗传下来的做法，自有其道理。随意添加，反倒失了本味，岂不可惜？”
“我倒觉得天津人有骨气，宁可守着规矩也不随波逐流，这才叫传承！”
【然而，当煎饼果子传入另一座城市，也就是北京之后，画风便悄然发生了变化。】
【北京的煎饼，面糊不再是纯绿豆面，而是加入了白面与杂粮，口感更加厚实。】
【酱料也丰富起来，除了甜面酱与酱豆腐汁，还有韭菜花、辣椒油等可供选择。】
【最关键的差别在于，北京的煎饼里，不仅可以加馃篦儿，还可以加油条，更有甚者，正如刚才所，火腿肠、生菜、里脊肉，乃至辣条、金针菇等等，只要能吃的，就没有不能往里面加的。】
画面中，一位北京摊主正在制作一份“豪华版”煎饼果子：摊饼、打蛋、撒料，然后从旁边拿起一根火腿肠放上去，又夹了两片生菜，几根辣条，最后还铺了一层面包糠，一卷一折，一个分量大到令人咋舌的煎饼便完成了。
食客接过这份“庞然大物”，双手捧着才勉强拿稳，咬一口，各种食材的味道在口中碰撞，虽然复杂，却别有一番风味。
古人们再次热烈讨论起来。
“好家伙！这哪是煎饼果子，这分明是卷席子嘛！”
“你看那里头，又是肉又是菜又是那个什么辣条，乱七八糟的，能好吃吗？”
“好不好吃咱不知道，但管饱肯定是管饱，一个吃下去，顶一天！”
“我看这样也不错，出门在外，能一顿吃饱的，何必吃两顿呢！”
唐朝
程咬金看到北京的煎饼果子，眼睛都直了。
“陛下！陛下！这个吃食适合俺老程！”
“你看那分量，一个顶五个炊饼，俺老程行军打仗最需要这个了！”
李世民哭笑不得：“知节，那是煎饼果子，不是军粮。”
“军粮怎么啦！军粮就不能好吃吗！陛下你瞧那天幕上的人吃得有多香，俺老程的口水都快流到地上了！”
魏征则捋着胡须，慢悠悠地道：“老臣倒是觉得，天津与北京这两种做法，恰好代表了两种态度，一种是坚守传统，一种是与时俱进。”
“孰优孰劣，恐怕还真不好。”
“魏大人得有理。”房玄龄点头道：“守正与创新，本就不是非此即彼的事。”
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