第460章 中东食物发展史2（1 / 2）
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【接下来，咱们两河流域的饮食，也就是美索不达米亚文明。】
【美索不达米亚位于今天的伊拉克境内，是苏美尔、阿卡德、巴比伦、亚述等一系列古老文明的发源地。】
【这里的人吃的和古埃及人类似，也是以面包和啤酒为主食。】
【但他们的烹饪技术，要更加先进。】
【考古学家在美索不达米亚的遗址中，发现了世界上最古老的菜谱。】
【那是一块公元前1700年左右的泥板，上面用楔形文字刻着25道菜的做法。】
【其中有一道炖羊肉的菜谱是这样的：把羊肉切成块，放入锅中，加水、大葱、大蒜、韭葱、香料和盐，慢火炖煮，最后撒上孜然和香菜即可出锅。】
汉朝
“公元前1700年的菜谱？”
未央宫中，刘彻直接站了起来。
“司马迁，你听到了吗？那时的中原，还是夏朝末年，文字都还没有成熟，而这些美索不达米亚人，竟然已经在泥板上记录菜谱了！”
司马迁也是神色震撼：“陛下，这确实令人难以置信，臣著《史记》，自认为上溯三皇五帝，已是极尽古远，不想在这两河流域，竟有更早的文字记录存世。”
【这块泥板上记录的菜谱，大多数是炖菜。】
【苏美尔人、巴比伦人似乎对炖菜情有独钟，他们会把各种肉类、蔬菜和香料放在陶罐里，用火慢炖好几个时，直到肉质酥烂，汤汁浓郁。】
【这和今天中东地区的塔吉锅、炖羊肉等传统菜肴一脉相承。】
【所以我中东菜是“炖出来的智慧”，这话可不是随便的。】
明朝
“炖菜……原来如此。”
南京城，御膳房里，一个老御厨若有所思。
“我大明虽然以炒菜见长，但炖菜的功夫也不差，东坡肉、佛跳墙，哪一样不是慢火细炖出来的？看来这中东人，倒也懂得火候之道。”
旁边一个徒弟插嘴道：“师父，您这中东的炖菜和咱们的炖菜，哪个更好吃？”
老御厨白了他一眼：“这有什么好比的？各有各的做法，各有各的滋味，不过话回来，这些中东人几千年前就懂得用孜然炖羊肉，倒也算得上是行家了。”
【好，古埃及和美索不达米亚讲完了，咱们接着中东饮食史上最重要的一个转折点——波斯帝国。】
【公元前550年左右，波斯帝国崛起，统一了整个中东地区。】
【波斯帝国的版图横跨亚非欧三大洲，从印度河流域一直延伸到埃及和希腊，是当时世界上最庞大的帝国。】
【因为帝国的疆域极其辽阔，各地的食材和烹饪技术也汇聚到了波斯宫廷中，使得波斯饮食文化达到了一个高峰。】
【波斯人不但继承了美索不达米亚的炖菜传统，还发展出了烤肉、抓饭等多种烹饪方式。】
【其中最具代表性的，就是一种叫“波罗”的米饭料理。】
【波罗是什么？就是用米饭搭配肉类、蔬菜和香料一起烹制而成。】
【它可以是羊肉抓饭、鸡肉抓饭、葡萄干抓饭、开心果抓饭……各种搭配数不胜数。】
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