第423章 调味品简史3（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“好看有啥用？能吃不？”
“这个...好像是能调味，辛辣无比。”
老农撇撇嘴：“辛辣之物多了去了，茱萸不辣吗？蒜不辣吗？何必非得寻那什么辣椒。”
年轻人笑了笑没有反驳，只是心中暗想，天幕既然如此郑重其事地介绍，这辣椒恐怕非同可。
【清代，华夏的调味品体系进入了全面成熟和集大成的阶段。】
【辣椒从沿海向内陆的传播在这一时期完成，并深刻地改变了中国人的饮食版图。】
【到了清代中后期，辣椒已经在四川、湖南、贵州、云南、江西等省份扎下根来，成为当地人餐桌上不可或缺的味道。】
【尤其是在四川，辣椒与本土的花椒相遇，麻与辣的交融创造出独步天下的川菜味型。】
【湖南人嗜辣如命，贵州人无辣不欢，一个新的饮食文化圈就此形成。】
【与此同时，清代的酱油和醋的酿造技术更加精进，各地老字号纷纷创立，许多品牌传承至今。】
【味精的雏形，从海带、鲣鱼等食材中提取的鲜味物质也开始被认知和利用，尽管以现代科学技术提炼要等到二十世纪。】
【清代还是中外调味品大交融的时期。】
【随着闭关锁国政策的逐步松动和通商口岸的开放，西方的番茄酱、咖喱、芥末酱等调味品开始传入。】
【东南亚的鱼露、虾酱也在沿海地区流行开来。】
【同时，海外华人也带动了中式调味品的输出。】
清朝
乾隆看着天幕的内容，脸色数次变幻。
良久，他冷哼一声：“辣椒？川湘黔赣嗜辣？哼，此物引入以来，多少人只顾口腹之欲，却忘了清淡养身之道，五味调和方为正道，一味追求辛辣刺激，非养生之道。”
和珅连忙附和：“万岁爷圣明，不过...”
“不过什么？”
“不过据奴才所知，如今京中不少馆子也做起了辣菜，据生意颇好，尤其是那些外放的官员回京，吃不惯清淡的御膳，便偷偷去那些川湘馆子解馋...”
乾隆的脸色更难看了。
而在四川成都，一位川菜馆的掌勺师傅看着天幕，激动得直搓手：“对对对，就是这个道理！花椒配辣椒，麻婆豆腐就得这么做！”
旁边的徒弟好奇地问：“师父，那天幕上还以后还有什么味精，那是什么东西？”
掌勺师傅愣了愣，摇头道：“这倒是不知，不过无非是提鲜的东西罢了，咱们有鸡汤、有豆酱、有虾籽，照样能调出鲜味来，不必非用那什么味精。”
【纵观华夏调味品数千年发展史，从原始的一盐一梅，到周代的五味调和，从汉代引进西域香辛料，到唐代掌握熬糖之术，从宋代酿造技术大发展，到明清辣椒传入引发味觉革命，中国人的舌尖上，承载的不仅是味道，更是一部中外文明交流互鉴的历史。】
【今天的中国厨房里，盐、糖、醋、酱油、料酒这“五味”是基础，辣椒、花椒、姜、葱、蒜、胡椒等是日常，更有蚝油、豆瓣酱、豆豉、腐乳等特色调味品丰富着味道的层次。】
【每一种调味品的背后，都有一段或长或短、或本土或外来的故事。】
天幕的画面渐渐淡去，留给了古人无限的遐想与惊叹。
秦朝
嬴政缓缓开口：“原来朕之御膳，竟还少了这许多味道，那辣椒、那砂糖、那酱油...朕一样都没尝过。”
扶苏温言劝慰道：“父皇，天幕既然揭示了这些，儿臣以为，可派人按图索骥，那砂糖熬制之法，唐人既能从天竺学来，我大秦为何不能？”
嬴政难得露出一丝笑意：“你得有理，传令下去，召齐天下名厨，凡天幕所言之调味品，能做出哪种便做哪种，还有，派使者出海，去找那甘蔗，去找那胡椒，去找那辣椒！朕要让大秦的餐桌上，也摆上后世的滋味！”
李斯与蒙恬对视一眼，齐声应道：“喏！”
↑返回顶部↑