第423章 调味品简史3（1 / 2）
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【进入元代，蒙古铁骑横扫欧亚，草原民族的饮食习俗随之传播。】
【乳制品作为调味品的使用更加普遍，奶豆腐、酥油等被用于烹制各种菜肴。】
【更重要的是一项变化，植物油的使用范围大幅扩展。】
【此前华夏烹饪多用动物油脂，而元代开始，芝麻油、菜籽油等植物油的压榨和使用更为普及。】
南宋
临安城中，一家酒楼生意兴隆。
掌柜看着天幕，得意地对食客们道：“瞧见没，这酱油、醋，咱大宋那是独步天下！尤其是咱这临安的米醋，酸中带甜，别处可没有！”
一位食客夹了筷西湖醋鱼，笑道：“那是自然，不过话回来，那东坡肉用酒慢炖，才真是绝了，苏学士不仅文章好，连做肉都有一套。”
而在大都，元世祖忽必烈正与群臣宴饮。
看着天幕所言，他放下手中的马奶酒，对左右道：“乳品入菜，本就是我蒙古人的习俗，如今中原人也学着用酥油做菜，倒是好事。”
一位汉臣恭敬应道：“陛下的是，南北饮食互相交融，正是我大元盛世之象。”
忽必烈微微点头，又道：“植物油一事倒提醒了朕，传令各地，推广油料作物的种植，尤其是芝麻和油菜，此乃民生之要。”
【明代，华夏调味品的格局再次发生重大变化。】
【这一变化，来自海洋。】
【辣椒，原产美洲，明代后期通过海上贸易传入中国。】
【最早的记载见于明末的《遵生八笺》，称之为“番椒”，主要作为观赏植物。】
【然而，中国人很快就发现了这种异域植物在调味上的惊人潜力。】
【辣椒传入后，先在沿海省份地生根，随后沿着长江、沿着商路迅速向内陆蔓延。】
【与此同时，郑和下西洋带回了大量的南洋香料，胡椒的进口量大幅增加，价格逐渐下降，不再是王公贵族专享的奢侈品。】
【寻常百姓家中，偶尔也能用上几粒胡椒了。】
【明代也是酱类调味品集大成的时期。】
【各地根据本地物产和口味，发展出了各具特色的酱料，如四川的豆瓣酱、广东的柱候酱等，都是在明代奠基或成型的。】
【此外，明代还出现了被称为“甜酱油”的调味品，为后世的复合型调味料开了先河。】
明朝
朱棣盯着天幕，脸色阴晴不定。
“辣椒？美洲？又是美洲！”
他猛地拍案而起，龙案上的茶盏都跳了一跳。
“传郑和！速传郑和！”
郑和闻召匆匆赶来，尚未行礼，朱棣便劈头问道：“三宝，你下西洋之时，可曾到过那美洲？”
郑和一愣，随即摇头道：“回陛下，臣的船队最远仅至东非海岸，未曾听闻有美洲之地，据天幕此前所言，那美洲在大洋极东之处，隔万里波涛，臣的船队...恐难抵达。”
朱棣沉默良久，终是长叹一声：“罢了罢了，只是可惜了，那辣椒若是能早些传入...”
郑和拱手道：“陛下，天幕既辣椒在明末已传入华夏，想来此物已在东南沿海有所种植，臣请派人前往闽粤沿海搜寻，或有所获。”
朱棣眼睛一亮：“准！速去办！”
而在民间，一位老农看着天幕，挠头道：“辣椒？啥玩意儿？能当菜吃不？”
旁边一个读书人模样的年轻人笑道：“老丈有所不知，我家中有本《遵生八笺》，里面画着那番椒的样子，红彤彤的，是好看。”
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