第一百八十五章 规矩（1 / 2）
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陈管事带了两个人来，一个记菜单，一个看灶台。
杏娘正在前堂擦桌子。午市刚过，碗筷收了，桌面抹了两遍，还有油星子。她拿干布又擦了一遍，听见门口有人咳嗽了一声。
“沈姑娘？”
杏娘抬头。门口站着三个人。打头的是个五十来岁的男人，瘦长脸，穿一件深灰色的袍子，腰间挂了一块牌子，上面刻了字，她看不清。
后面跟着两个年轻的，一个手里拿着纸笔，一个两手空空，眼睛已经在往里看了。
“我是郡主府上的管事，姓陈。“瘦长脸的男人微微点了一下头。“寿宴的事，我来跟您对一下细节。”
杏娘把抹布搭在肩上。“进来坐。”
“不坐了。“陈管事没有往里走。他站在门口，目光把前堂扫了一遍：柜台、桌椅、墙上的菜单、门后的扫帚。
然后他偏了一下头，后面那个两手空空的年轻人就往后厨方向走了。
杏娘瞥了一眼那个年轻人的背影。“他去看灶台？”
“对。“陈管事说。“他看您的灶，是照您这儿，在府上给您备一套顺手的。府上的灶您没用过，火膛深，锅台高，寿宴当日早些到，先把灶认了，烧一把火试试火候，再动刀。”
杏娘应了一声。上辈子开餐厅，最怕的是卫生局来检查。这辈子换了个名头，叫“提前看灶台“。本质一样，都是来看你有没有问题的。
陈管事从袖子里抽出一张纸。“菜单定了。八道，四道面，两道汤，两道点心。您之前跟萧七郎对过的那版，郡主看了，没有异议。”
杏娘接过来看了一遍。跟她定的那版一样，只在第二道面边上多了一行小字：“面宽一寸，不要细的。”
“郡主喜欢宽面？”
“是。“陈管事说。“食材府里备。鸡、鱼、排骨、蔬菜、面粉、调料，寿宴前一天送到府上后厨。您当天去就行。”
“时间呢？”
“辰时入府，午时开席。您有三个时辰。”
杏娘算了一下。三个时辰做八道菜，平均一道不到半个时辰。不算紧，但也不宽裕。府上的灶她没摸过，火候、锅具、案板高度，都得现适应。
“我早到半个时辰，先把灶烧热。“杏娘说。
“可以。“陈管事点了一下头。“还有什么？”
杏娘想了一下。“食材我自己带一部分。”
陈管事视线在她脸上顿了顿。没有马上回答。
后面那个记菜单的年轻人抬起头来，笔停在纸上，等着。
杏娘心里过了一遍：空间里那几样，葱、花椒、白菜，够做两碗面的。
不多，但够提味。真正要带的不是量，是味道。
府上的食材再好，也是市面上能买到的。她那几样，市面上买不到。
“我有自己的酱和调料。“杏娘说。“用惯了。换了怕味道不对。”
陈管事沉默了两息。“可以。但要提前报备。带什么、带多少，列个单子，寿宴前一天交给府上验看。”
“行。”
“不是不信您。“陈管事补了一句。语气平，不是解释，是陈述。“府上的规矩。入口的东西，都要过一道。”
杏娘点头。“我知道。是规矩。”
陈管事又看了她一眼。这一次目光里多了一点什么，不是赞赏，是一种“这个人不用多解释“的确认。
“那灶台的事，他看完了会跟您说。“陈管事偏了一下头，示意那个还在后厨的年轻人。“你先回。寿宴当日，辰时，府上见。”
说完他转身就走了。步子快，不拖泥带水。两个年轻人跟上去，记菜单的那个把纸收好，看灶台的那个从后厨出来，在门口跟杏娘点了一下头，跟着走了。
前后不到一炷香。
一个细节：菜单的边角上有一个小印，红色的，方方的，刻了两个字。她凑近看了看，是“安平“。郡主府的印。连菜单都要盖章。
阿菱从后厨出来，手里还拿着擦灶台的布。“那个人看灶台的时候，把每个角落都看了。”
“嗯。”
“连灶膛底下都蹲下去看了。“阿菱把布搭在肩上。“还拿手摸了一下锅沿。又拿指甲刮了一下案板缝。”
杏娘低低应了。“他不是在找问题。是在确认我不会出问题。”
阿菱想了想。“那他能确认吗？”
“能。“杏娘说。“他看了灶膛，知道我的火候稳。看了锅沿，知道我的锅干净。看了案板缝，知道我的刀工匀。这三样够了。”
阿菱应下，没再说话，转身回了后厨。
小圆从门帘后面探出头。“走了？”
“走了。”
“那个陈管事好凶。“小圆缩了缩脖子。“全程没笑一下。”
“人家是来办事的，不是来笑的。“杏娘把菜单折好。“你去把后厨的调料罐子理一下，我列个单子。”
“列什么单子？”
“报备的。“杏娘走到柜台后面，拿了笔和纸。“带进府的东西，得让人家知道是什么。”
小圆哦了一声，钻回后厨去了。
杏娘坐在柜台后面，把笔蘸了墨。单子不长：花椒一小包，葱三棵，白菜两颗，酱一罐，花椒油一瓶。
写到这里，她的笔尖顿了顿。
花椒油一瓶。这瓶油到了府上，验看的人能闻出味来，未必能看出门道。看不出门道，是好事。
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