第513章 老客的试探（2 / 2）
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紧接著，瘦肉部分的纤维被咬断，一股极其浓郁、醇厚的酱香混合著肉香，在整个口腔里轰然炸开。
老周闭上了眼睛。
他慢慢地咀嚼著，感受著味道在味蕾上的层次变化。
上个月那盘肉带来的失望记忆，在这一瞬间被彻底冲刷得乾乾净净。
这味道，不仅找回了苏师傅当年的水准，甚至在火候的拿捏和酱香的渗透度上，比老苏巔峰期还要强出一大截。
老周把肉咽下去，端起面前的白酒杯，抿了一小口。
火辣的白酒顺著喉咙流下去，把嘴里的肉香彻底激发出来。
老周放下酒杯，把筷子搁在碗沿上。
他抬起头，目光越过前厅，看向柜檯后面的苏禾。
“丫头，过来一下。”老周招了招手。
苏禾一直紧张地盯著这边的动静，听到老周叫她，赶紧走了过去。
“周叔，味道不对吗”苏禾小心翼翼地问。
老周看著她，摇了摇头：“味道很好。比你爸当年做得还要好。”
听到这句话，苏禾心里那块悬著的石头终於落了地，眼眶一热，差点掉下眼泪来。
但老周接下来的话，却让她的心又提了起来。
“丫头，跟叔说实话。”老周压低了声音，目光有些锐利，“这肉，不是你做的吧”
苏禾愣了一下，犹豫了两秒，最终还是点了点头，承认道：“是。店里新请了一位师傅。”
老周听完，靠在椅背上，沉默了。
他心里替苏禾高兴，这丫头总算找到了能撑起门面的手艺。
但他心底，却不可避免地生出了一股新的疑虑和担忧。
老周在社会上摸爬滚打了大半辈子，见多了餐饮界那些弯弯绕绕。
现在很多濒临倒闭的老店，为了翻身，会花重金去外面请那种只会做一道招牌菜的“道具厨师”。
这种厨师靠著一道菜把店里的名气打出去，但其实根本没有全面的厨艺功底。
一家饭馆，如果只有一个菜能吃，那是绝对长久不了的。
老周把苏禾当半个侄女看，他怕这丫头病急乱投医，被人给骗了。
他必须得替老苏把把关，探探这个新师傅的底。
看看这师傅到底是只会这一道红烧肉，还是真有能撑起一家老字號的全面功底。
“丫头。”老周看著苏禾，语气恢復了平常的样子，“光吃肉有点腻。再给我加个菜。”
“您想吃什么”
老周盯著菜单，缓缓吐出四个字：“酱爆猪肝。”
苏禾听到这四个字，脸色微微一变。
她从小在饭馆长大，太清楚酱爆猪肝这道菜的分量了。
这道菜极其考验厨师的基本功。
火候多几秒，猪肝就老得像嚼皮带。火候少几秒，里面就带著血水和腥气。而且去腥的步骤如果处理不好，整盘菜根本没法入口。
最关键的是，苏记小馆的酱爆猪肝，以前也是老客人们必点的一道下酒菜，老周对这道菜的味道同样熟悉无比。
苏禾明白，周叔这是在考校新师傅。
“好……我这就去后厨说。”苏禾勉强挤出一个笑容，转身走向后厨。
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