第508章 还原绝版味道（2 / 2）
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林奇转过头，看著苏禾。
“肉有了，酱油有了，配方也有了。”林奇说。
他转过身，站上灶台，打开了猛火灶的开关。
“现在，开始做第一锅红烧肉。”
……
林奇站在猛火灶前，按著苏师傅笔记上的步骤开始做红烧肉。
锅底烧热，下入底油，放入冰糖。
苏禾和老陈站在两步开外，眼睛一眨不眨地盯著林奇的动作。
同样的步骤，苏禾自己做过无数次，但林奇做起来没有一丝犹豫。
他没有用锅铲不停地去搅动冰糖，只是平静地看著糖块在热油中融化、起泡。
在糖浆从浅黄色转变为焦褐色，即將冒出青烟的那一瞬间，林奇端起旁边的肉盆，把焯好水的五花肉全部倒进锅里。
刺啦一声巨响，热气升腾。
林奇手腕发力，铁锅在火苗上方顛动了两下，每一块肉瞬间均匀地裹上了糖色。
紧接著，他把那碗刚刚调配好的底酱倒了进去，加入没过肉块的开水，扔进葱结和薑片。
盖上锅盖，火候被调到了最精准的微火状態。
接下来的四十五分钟，林奇站在灶台边，全程没有开过一次锅盖。
他只是偶尔偏过头，通过听锅里汤汁沸腾的细微声音，来判断里面的水分消耗情况。
四十五分钟一到，林奇揭开锅盖。
浓郁的肉香混合著纯正的酱香瞬间在整个后厨炸开。
林奇开大火收汁，锅里的汤汁迅速变得浓稠。
他握住锅耳，手腕猛地一翻。
整锅肉在半空中翻滚了一圈，稳稳落回锅底，每一块肉都均匀地裹满了一层红亮透彻的酱色。
关火，出锅，装盘。
一盘散发著热气和霸道香味的红烧肉摆在了案板上。
苏禾看著那盘红烧肉，凑近闻了一下。
仅仅是这一个动作，她的眼眶直接红了。
那是她从小闻到大的味道，是苏记小馆这二十年来每天都会飘散出来的味道，是父亲的味道。
她拿起一双筷子，夹起一块肉放进嘴里。
牙齿咬开肉皮的胶质，感受到肥肉的油脂和瘦肉的纤维在口腔里散开。
嚼著嚼著，苏禾的眼泪掉了下来。
就是这个味道。咸鲜中带著微甜，麦香混合著猪肉本身的焦香，没有任何工业香精的刺鼻感。
但嚼到后面，她整个人愣了一下。
她停下咀嚼的动作，又夹起一块放进嘴里，闭上眼睛仔细地嚼了几口。
老陈在旁边看著她的反应，紧张地问：“怎么了味道不对”
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