第19章 半块豆腐，切得满院都闭了嘴（2 / 2）
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“油少，就借锅气。”
“白菜帮子先下，逼出甜味，萝卜后放，去生辣。”
张桂芳冷哼。
“说得一套一套。”
苏晚把萝卜丝推入锅中，盐只捏了半撮。
“你听不懂，不用勉强。”
门口又笑。
张桂芳气得挪了半步，却不敢进门。
锅里清汤渐开，苏晚把豆腐丝用勺背托起，缓缓滑入汤中。
她没有搅。
只用勺沿轻轻推水。
豆腐丝在汤里散开，白菜萝卜垫底，葱白浮在上头，整锅汤清得见底。
李秀琴声音发紧。
“这叫什么菜”
“文思豆腐。”
“文思”
苏晚把火压小。
“讲究刀工，也讲究心静。”
李秀琴看著那锅汤，手心的汗慢慢干了。
“我这辈子没见过豆腐还能这么做。”
苏晚转头看她。
“你学不会刀，也能学会规矩。”
“火別大，手別乱，客人来了先说实话。”
李秀琴点头。
“我就说，请你来帮忙。”
“对。”
苏晚把另一口锅支上，做土豆萝卜粉条燉菜。
没有肉，她切了几片豆腐边角下锅干煎，煎到边上泛黄，再下土豆块翻炒。
酱油只沿锅边淋了一点。
香气沉下来，带著土豆的甜和豆腐的焦香。
门外嫂子们看得不眨眼。
有人忍不住问：“苏晚，这没肉也能这么香”
“锅热，料下对，就香。”
张桂芳立刻插嘴。
“那还不是用了酱油”
苏晚把酱油瓶举给眾人看。
“半指高，刚才用了不到一勺。”
“你要不服，回家拿半瓶酱油燉土豆，看能不能香。”
张桂芳脸一僵。
有人笑道：“桂芳嫂子家酱油捨不得拿出来。”
“她家连借来的肥皂都捨不得还呢。”
张桂芳脸青了。
“你们少跟著她起鬨。”
苏晚把粉条下锅，盖上锅盖。
“张桂芳，今天是李家待客，你要是来帮忙，我给你派活。”
“你要是来添乱，我现在就去请妇女主任来，问问军属院里谁家接待老首长时能不能被人堵门搅灶。”
张桂芳眼神缩了一下。
“我说两句话也犯法”
“搅扰军属正常生活，破坏接待秩序，算不算事，你可以试试。”
门外安静下来。
李秀琴抬头看著苏晚，心里那股怕劲终於散了。
张桂芳嘴唇动了动，最后只挤出一句。
“我懒得管。”
苏晚揭开锅盖。
“那就站远点，別挡光。”
张桂芳气得扭头就走。
她走到院中，偏又回头。
“我等著老首长评价。”
苏晚没有接话。
她把土豆粉条盛进大海碗，又调了一盘凉拌萝卜丝。
萝卜丝用盐杀水，攥干后点醋，撒葱末，最后用热锅里残存的葱气一激。
酸香一下冲开。
李秀琴捧著碗，眼睛发亮。
“这菜端出去，真不丟人。”
“不丟。”
苏晚把文思豆腐汤盛进搪瓷盆，细白豆腐丝浮在清汤里，白菜萝卜沉在底下。
“这道放最后上。”
李秀琴小声问：“为啥”
“先吃燉菜垫肚，再用清汤收口。”
“老首长年纪大，肠胃经不起重盐重油。”
李秀琴认真记著。
“我记住了。”
苏晚擦净案板，又把灶台边的水渍抹乾。
“屋里桌子摆好了吗”
“摆好了。”
“碗筷再用开水烫一遍。”
“我这就去。”
李秀琴刚端起碗，院门外传来脚步声。
一道男人的声音从门口响起。
“秀琴，老首长到了。”
李秀琴手一抖，碗差点滑下去。
苏晚伸手接住，放回桌上。
“別慌。”
她把围裙解下，递给李秀琴。
“你去开门。”
李秀琴看著她。
“我”
苏晚点头。
“你是这个家的女主人。”
外头又传来一声沉稳的咳嗽。
李秀琴深吸一口气，挺直腰，走到门边。
门一打开，几道军装身影停在院口。
苏晚站在灶台旁，刚把那盆文思豆腐汤端起来。
领头的老首长目光落到汤麵上，脚步当场顿住。
“这道菜，谁做的”
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