第19章 半块豆腐，切得满院都闭了嘴（1 / 2）
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天刚亮，苏晚就拎著菜篮站在李秀琴家门口。
李秀琴一夜没睡踏实，开门时眼下发青，手里还攥著一块洗到发白的抹布。
“苏晚，我把豆腐压上了，粉条也泡了，你看看行不行”
苏晚进门，先看案板，再看灶台。
“火柴放哪儿”
“灶台右边。”
“盐呢”
“罐子里。”
“酱油剩半指高。”
“够。”
李秀琴怔住。
“真够”
苏晚把篮子放下。
“今天做家常饭，不做排场。”
“土豆萝卜豆腐白菜帮子，做乾净，做得有滋味，比硬凑肉强。”
李秀琴咽了咽嗓子。
“我怕老首长觉得寒酸。”
苏晚看她一眼。
“寒酸的是心虚，不是菜少。”
李秀琴手鬆了些。
“那我听你的。”
苏晚挽起袖子，先把压了一夜的豆腐端出来。
半块豆腐边角不齐，水分被压出不少，摸著还算紧实。
识海里淡金色图鑑轻轻一亮。
【北方滷水豆腐，等级中下，豆香弱，含水偏高。】
【建议：细切入汤，以清汤提鲜，葱白激香，盐二分，酱油避用。】
苏晚额角轻跳了一下，立刻压住深入调用的念头。
文思豆腐对刀工要求高，不必开完整菜谱。
她会。
李秀琴看她盯著豆腐不动，心又提起来。
“是不是不成”
“成。”
苏晚拿起菜刀，在磨刀石上轻轻推了两下。
门外忽然传来张桂芳的嗓门。
“哟，这么早就开工了”
“李秀琴，你还真敢让她动刀啊”
李秀琴脸一白。
苏晚没抬头。
“门关上。”
李秀琴赶紧去关门。
张桂芳一只脚已经踩到门槛边，抱著胳膊往屋里瞄。
“关啥门，怕人看见”
“我就是来瞧瞧，你们拿两个土豆一块豆腐，能不能端出朵花来。”
苏晚把刀放在案板上。
“你想看也行。”
张桂芳一愣。
苏晚淡声道：“站门外，別进厨房。”
“菜做坏了，你负责不起。”
张桂芳被噎得脸发红。
“我负责不起”
“老首长吃的东西，灶台、案板、人手都得乾净。”
苏晚看著她的衣袖。
“你刚抱完脏衣盆，手洗了吗”
门口几个早起的嫂子低声笑。
张桂芳立刻把手往身后藏。
“我又不碰你的菜。”
“那就別把脏话也往菜里喷。”
笑声更明显。
张桂芳瞪过去。
“笑啥笑，待会儿砸了锅，有你们看热闹的时候。”
苏晚重新拿起刀。
“那你站稳了看。”
她把豆腐修成方块，横刀片开，刀锋贴著豆腐面一层层走。
李秀琴屏住气。
豆腐软，一碰就碎。
可苏晚的手稳得嚇人。
一片，两片，三片。
豆腐片薄得透亮，叠在案板上，还保持著齐整的边。
门外说话声慢慢低下去。
张桂芳嘴硬。
“切薄有啥用，又不能当肉吃。”
苏晚没理她。
她把豆腐片轻轻推齐，再竖刀切丝。
刀落得快，声音轻，刀尖贴著案板走，连碎渣都少。
李秀琴的眼睛越睁越大。
“苏晚，这豆腐能切成丝”
“能。”
苏晚把切好的豆腐丝拨入清水碗里，白丝在水中散开，根根分明。
门外有人倒吸气。
“这哪是豆腐啊”
“我家豆腐一切就烂成渣。”
张桂芳脸色变了变。
“切得好看也顶啥用，吃饭又不是看画。”
苏晚把白菜帮子片薄，萝卜切细丝，土豆一半切滚刀，一半擦丝后挤出水。
“李秀琴，烧火。”
李秀琴立刻蹲下。
“烧多大”
“先旺火，等锅热了退半把柴。”
“好。”
苏晚把少得可怜的油罐倒过来，只滚出几粒油星。
她用葱白在锅底擦了一圈，热气一冒，葱香立刻起了。
门口有人探头。
“没倒油啊”
李秀琴下意识想解释。
苏晚开口。
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