第三十五章 大炒特炒！（2 / 2）
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油多贵啊！
若是天天炒菜，一般人家哪能用得起？
还得是这些世家，有钱，耗得起，这厨具也齐全。
她当场就抄起家伙什，给县主做了份蒜苗炒肉。
选取上好的羊肉，切成薄片，放在碗里，倒入少许清酱拌匀，腌制片刻。
小铁锅烧热，下入麻油。
等油热了，先放一点蜀椒沫提香。
再下姜末爆香。
然后投入腌制好的肉片，急火翻炒。
等肉变色，随即下入切好的蒜苗段。
大火快炒至蒜苗断生、有香气透出。
撒入少许的盐调味，翻匀出锅！
青蒜嫩脆，肉香脂润，虽无珍品，但却下饭！
之前她在家里练，是用铜铛做这道菜。
用的还不是羊肉，而是猪肉。
油也不敢多放。
好在有自家做的清酱调味，做出来也是香气扑鼻，唇齿留香。
这也是她忙活个把月，能给自己和小弟比较好甚至说比较奢侈的犒劳了。
换平日里，她和小弟连吃没卖完的胡饼都觉得很好了！
何况这等稀罕菜！
小弟一个娃娃，那顿硬是干了三大碗饭！撑得小肚子溜圆！
随后，她又为县主烙了几张饼，煮了萝卜疙瘩汤，搭配着解腻消食。
这还是从吕婶那儿得来的提示。
一般来说上京的富贵人家吃豆花大多是甜口，寻常老百姓吃的是咸口。
主要是糖或者蜂蜜太贵，寻常人家鲜少买，吃豆花时索性加点葱花姜沫亦或蜀椒沫，淋上少许豉汁，清淡适口，暖香入腹，最是寻常滋味。
县主既喜欢咸豆花，那想必偏爱咸淡口味。
做的饭也是越接地气，越容易吸引到县主。
芽儿作为县主身边的大丫鬟，肯定是很了解县主的，既然她要求菜品解腻，那就来一道清爽的凉拌菜。
正好院子里种了芹菜，她这就去外面薅了一把回来。
快速择了，只留嫩茎和细叶，再拿清水洗净，切段。
锅里正好是沸水，这就将水芹段下锅，稍微焯一下水。
等水芹略微发烫即刻用竹箸捞出，转而放入冷水中激一下。
如此，水芹段颜色更碧，口感也更脆。
待芹茎凉透，再次捞出，沥干水，盛入瓷盆中。
小碗里加入米醋，盐少许，拍碎的花椒少许，再来点清水，调匀，作为清汁。
淋在芹菜上，拌匀。
最后撒上熟胡麻增香。
一道醋芹这就做好了。
还有些芹菜段没用完，郑秋禾想起剩下的几块胡饼，这便利落将胡饼掰碎了放碗里。
一面用米醋和盐兑了碗清汁。
一面请芽儿将锅里的水都整出来。
等余水尽数烤干，倾入些许胡麻油。
轻烟一冒，证明油热了。
抓一小撮花椒丢进去。
花椒一炸，满室都是麻香。
趁热捞出，浇入原先准备的青汁里。
滋啦——
椒香混着醋香，激得人鼻尖一动。
郑秋禾麻利地将芹茎和胡饼碎拢在瓷盆里。
浇上油醋汁，快速拌匀，装盘。
芽儿在旁看着，忍不住咽了咽口水。
这香味太勾人了！
谁闻谁饿！
照陆君然的吩咐，又多准备了两碟醋。
两人这便各自端了食盘，出了厨房往院子里去。
*
陆君然老早就闻到厨房飘来的香味，恨不能钻到厨房去看个究竟。
但当着那么多人的面儿，她好歹也要顾及一下自己的身份。
是以只是略略吃几口庄子上准备的点心，便放下筷子，期盼着郑秋禾她们能快些。
等听到两人的脚步声，陆君然眼睛都亮了，身子不自觉往前倾了倾。
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