第四十章 丰盛的年夜饭（1 / 2）
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紧接着再打进去几个鸡蛋，最后混入大量的杂面，两只手使劲儿在盆里来回翻动搅拌，少量多次地往里面添水，直到能在虎口里挤成丸子而不散。
锅里添油，李卫钢悄悄从系统空间里拿了油，往锅里倒，心想着要是有人注意到锅里的油多，就说是里头混着猪油了。
油烧到六七成热的时候，用虎口挤丸子，拿勺子?着往油锅里下，直到锅大就是好做饭，一大盆丸子糊，一锅直接用下去一半。
等到锅里的萝卜丸子炸到金黄，赶紧拿笊篱捞出来倒进盆里，紧接着再炸第二锅，等到全部炸好，升高油温再全部回锅复炸，半分多钟就得赶紧捞出来控油，复炸过的丸子更加酥脆，碰撞在一起发出清脆的响声，听着就悦耳动听。
姜兰兰这时刚忙完手里的活，凑到灶台边上，看着盆里堆成小山的炸萝卜丸子，馋地咽了口口水。
“李卫钢同志，我能先尝一个吗，就一个？”
李卫钢点点头，“没问题，毕竟这么多咱们晚上一顿也吃不完，剩下的还能放烩菜里。”
姜兰兰飞快地伸出拿了个丸子往嘴里塞，刚出锅的丸子表面虽然凉了，但里面还是又软又烫，烫地姜兰兰不住地哈气。
“好烫，哈——”
等到萝卜丸子都炸完，为了省事以及不浪费油，李卫钢用烧水的炉子架上小铝锅，在里头煮上十几个鸡蛋，连着煮了几次总共五十多个鸡蛋。
煮好的鸡蛋放在冷水里快速降温，姜兰兰在旁边帮着扒鸡蛋壳。
五十多个圆滚滚又白又嫩的鸡蛋堆在小盆里，是眼下除了肉之外，最有营养的东西，姜兰兰感慨地说，“要不是过年，还真舍不得一下子做这么鸡蛋吃！”
鸡蛋最奢侈的做法反倒是白煮蛋，因为不出数也不当饱，一颗鸡蛋打成蛋液飘在汤里，能供好几个人喝，要是炒鸡蛋，也能蓬松成两三倍大，眼睛看着也好像饱了似的。
锅里炸丸子的油重新开火升温，油热后把剥完壳的鸡蛋倒进去，锅里顿时噼里啪啦，滚烫的油星子不停地往外崩。
用擦干水的笊篱轻轻地拨弄鸡蛋，直到表面炸出金黄色的硬壳捞出来放在盆里备用。
炸丸子的油晾凉后倒进油罐里，把锅刷出来添水，把剩下的五花肉切成麻将块大小，冷水下锅放入葱段姜片淋上两圈料酒焯水。
焯完用温水洗干净五花肉上的浮沫，重新起锅，少许底油爆香葱、姜、八角，下入五花肉煸炒直两面金黄倒在盆里，把锅里的干料捡出来，因为五花肉的油脂被煸出来，所以不用再补油。
锅里倒入一把冰糖炒成焦糖色。
煸好的五花肉回锅翻炒直到均匀地挂住糖色，锅里添开水，倒生抽、老抽和耗油，知青点没有散篓子，但是有张麻子给的伏特加，从橱柜里找出来往里淋了一小圈去腥增香。
等到煮的差不多了，把炸好的鸡蛋全部倒进去，脆壳吸满浓郁的汤汁变成虎皮状，等到虎皮鸡蛋彻底入味之后大火收汁，临出锅时再淋一勺炸丸子的熟油，有些粘稠的酱汁立刻变得油润鲜亮，让人垂涎欲滴。
三个荤菜都做完，天已经快黑了，除了萝卜丸子是炸货不能闷着热气儿，其他的都用大盆扣着保温，饺子面醒好后再揉一遍，揉成软硬适中光洁细腻的面团。
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