第209章 获胜，得到银梭飞鱼（2 / 2）
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毫无疑问，江炎的烤水水肉贏得了这场厨师大赛的优胜。
全场爆发出了震耳欲聋的欢呼声！
之前嘲讽江炎的几个厨师，此刻脸色惨白，低著头一句话都说不出来。
他们的料理，和江炎的这道烤水水肉比起来，简直就是云泥之別。
得到了银梭飞鱼，江炎没有立刻將其做成料理，而是先收入了食之餐厅”。
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之后江炎专门购买了银梭飞鱼的典籍，隨后回到居住的客栈房间內仔细研读了一番。
根据记载，银梭飞鱼身上的鱼鰾和脊髓最美味。
甚至还有专门的称呼，云海鱼鰾和月光凝髓。
此外，开膛时需要注意不要刺破云海鱼鰾，一旦破损鲜味会流失九成以上。
至於脊骨中的月光凝髓，接触空气超过三分钟，便会立刻纤维化凝固，彻底失去食用价值。
更不用说，银梭飞鱼的鱼肉纤维极特殊，若是用普通刀具处理，破坏了肌肉纤维的结构，便会让原本弹润鲜甜的肉质变得发柴发腥，完全浪费了这顶级食材。
江炎合上书，脸上露出一抹庆幸。
果然，没有贸然动手是最正確的选择。
若是刚才直接处理，这条难得的顶级食材，很可能会毁掉。
又翻了两遍典籍，確定没有什么遗漏后，江炎进入了食之餐厅”。
接著对银梭飞鱼使用了食材解构能力。
在江炎的感知中，眼前的银梭飞鱼不再是一整条完整的鱼，而是被拆解成了无数个细微的食材单元。
每一寸肌肉的纤维走向、每一处脂肪的分布密度、每一个部位的鲜味物质富集程度，甚至是鱼身中每一条血管的走向、鱼骨的缝隙结构，都清晰无比地呈现在他的脑海里。
同时根据解析，江炎確定云海鱼鰾的最佳的料理方式是清燉，用温和的火候燉出其中的鲜味，任何调味料都是画蛇添足。
月光凝髓的鲜味是鱼肉的数十倍，可以在加热后，通过极速低温锁鲜，这样能最大程度保留它的口感与鲜味。
而鱼腹肉是整条鱼脂肪分布最均匀的部位————
不过短短数十秒，江炎已经在脑海中构建出了一套完美的料理方案。
来到建造在食之餐厅”內的厨房，江炎开始处理银梭飞鱼。
左手按住银梭飞鱼的鱼身，右手握著梅尔克菜刀，手腕一转，刀刃便如同流水一般，顺著鱼腹的中线轻轻划开。
银亮的鳞片在刀刃下被轻易分开，没有丝毫阻滯。
接著江炎將完整的云海鱼鰾取了出来。
云海鱼鰾同样呈完美的梭形，通体呈半透明，透过內壁可以看到鱼鰾的內部有著微微——
流动的云雾”，十分奇妙。
这大概就是银梭飞鱼的鱼鰾被称为云海鱼鰾的缘故。
將云海鱼鰾用清水冲洗乾净，放进锅中，倒入刚好没过鱼鰾的清水，除此之外，没有放任何调味料。
开大火將水烧开。
锅里的清水从平静到泛起细密的珍珠般的气泡，再到缓缓沸腾，云海鱼鰾在沸水中慢慢舒展，散发出淡淡的、温润的鲜香。
等到水完全沸腾，立刻转成文火，让锅里的汤保持著微微沸腾的状態。
这一过程需要比较长的时间，並时刻注意火候，还要避免熬干————
江炎自然不会一直在旁边看著。
於是江炎招呼来了喷火龙，拍了拍它的脑袋，叮嘱道。
“帮我看好火候，保持这个温度，不能有丝毫变化，知道吗”
“还有————”
听著江炎的叮嘱，喷火龙用力点了点头，喉咙里发出一声郑重的呼嚕声。
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