第22章 涨蛋鱼汤麵（2 / 2）
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拿过猪肥膘肉，切成细碎的肉末。
又取来两个新鲜的鸡蛋，在碗沿轻轻一磕，拇指一掰，蛋清便滑入一只碗中。
蛋黄则留在了蛋壳中，隨后再將蛋黄倒入另一只碗里。
江炎拿起打蛋器，对著装著蛋清的碗快速搅动。
隨著手腕翻飞，打蛋器与碗壁碰撞，发出清脆的噠噠声，碗中的蛋清渐渐泛起细密的泡沫，从透明转为乳白，再到蓬鬆如云朵。
等到提起打蛋器时，能拉出细密的小尖，这才將蛋黄倒入其中。
轻轻搅拌，让蛋黄与打发的蛋清完美融合。
接著，將切好的肥膘肉末、虾米，切碎的葱花一同倒入蛋液中，用筷子顺著一个方向搅拌，直到所有食材都均匀裹上蛋液。
再撒入一把麵包屑，继续搅拌，麵包屑吸饱了蛋液的湿润，渐渐变得绵软。
最后，捻起少许盐、白糖、胡椒粉，精准地撒入碗中。
接著將所有材料搅成一碗蓬鬆的发蛋糊。
另一边，鱼汤已经燉得奶白，浓郁的香气直钻鼻腔。
稍微撇去浮沫后，继续燉煮。
接著江炎將炒锅烧热，倒入油。
油温六成热时，端起发蛋糊，缓缓倒入锅中，蛋液遇热，渐渐凝固成型。
中火慢煎两分二十一秒。
时间一到，江炎手腕猛地一翻，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，锅中的涨蛋也隨之翻转，稳稳落在锅底。
翻上来的那一面，已经被煎得金黄，边缘微微翘起，散发著诱人的香气。
不过片刻，另一面也染上了金黄。
这时整块涨蛋如同蓬鬆的云朵，在锅中微微膨胀。
江炎立刻转小火，再煎一分钟，待到涨蛋的香气愈发浓郁，这才关火，用锅铲將涨蛋小心盛出，搁在盘子中。
金黄的涨蛋在灯光下，晃得人眼馋。
…………………………
此时的鱼汤，早已燉得醇厚无比。
江炎用漏勺捞出汤里的葱姜与鱼骨残渣，只留下奶白的浓汤。
再將一把细面下入汤中，並未搅动，任由麵条在汤中被慢慢煮熟。
待到麵条自然漂起，根根分明，这才捞出，放入凉开水中。
隨后他又將麵条捞回沸汤中復烫十秒，迅速捞出，盛入碗中。
浇上几勺奶白的鱼汤，再將煎好的涨蛋盖在麵条上，金黄的涨蛋浸在奶白的汤里，边缘吸饱了汤汁，微微泛起透明的光泽。
江炎端著这碗面，放到了大御堂文绪面前。
“请品尝，涨蛋鱼汤麵。”
看著身前的涨蛋鱼汤麵，大御堂文绪下意识地咽了口口水，眼底闪过一丝惊艷。
奶白的鱼汤，金黄的涨蛋，翠绿的葱花点缀其间，光是看著，便让人食慾大开。
“看起来还不错的样子。”
说著拿起筷子，夹起一筷子麵条，送入口中。
凉水激过的麵条，口感筋道爽滑，带著鱼汤的鲜，入口的瞬间，只觉清爽无比，丝毫没有油腻之感。
又端起碗，喝了一口浓汤，汤汁浓稠醇厚，鱼鲜与猪油的香完美融合，顺著喉咙滑下，暖意瞬间席捲全身。
最后，夹起涨蛋，咬下一口。
蓬鬆鲜嫩的涨蛋，早已吸饱了奶白的鱼汤，牙齿咬下的瞬间，汤汁在口腔中迸发开来。
蛋香、肉香、鱼香交织在一起，滋味复杂得让人惊嘆。
鸡蛋油而不腻，汤汁味美鲜浓，两种风味在舌尖碰撞，却又和谐得恰到好处。
大御堂文绪闭上眼，细细咀嚼著。
此时她只觉得一股清爽的气息从舌尖蔓延至四肢百骸，仿佛置身於绵绵细雨之中。
湿润的风拂过脸颊，带著青草与泥土的芬芳，整个人都变得清凉舒爽，所有的疲惫都在此刻烟消云散。
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