第170章 包饺子（2 / 2）
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大约花了半个多小时，一根简易擀麵杖完工了！她用水冲洗乾净木屑，又用干布擦乾，试著在案板上滚了滚，虽然不如买来的擀麵杖那么顺滑省力，但绝对能用！
此时，盆里的猪肉已经渐渐软化，可以用刀轻鬆切入，但內部依然保持著低温，这正好方便剁馅。
她將肉块拿到砧板上，先切成厚片，再切成长条，然后切成小丁，接著，开始有节奏地剁肉，刀刃与木质砧板碰撞，发出密集而沉闷的声响，很快在反覆的剁击中变成细腻中带著些许颗粒感的肉糜，她將剁好的猪肉糜放入一个乾净的大盆中。
此时，一旁用盐醃製的白菜已经出了很多水，变得软塌塌的，徐小言將白菜碎加入猪肉糜的盆中，拿起筷子，朝著同一个方向搅拌，让肉馅、白菜、盐分、油脂充分融合，直到肉馅变得粘稠。
她將麵团从盆中取出，放在撒了薄薄一层乾粉的案板上，反覆揉搓，再將这个大麵团搓成长长的面剂子条，用刀切下一个个大小还算均匀的小面剂子，整齐地码放在案板一角，盖上湿布防止风乾。
然后拿起一个剂子，放在手心，用沾了乾粉的手掌轻轻压扁，变成一个小圆饼，接著拿起了那把自製的擀麵杖。
第一次尝试，並不顺利，面剂子在粗糙的木棍下滚动，受力不均，擀出来的麵皮歪歪扭扭，一边厚一边薄，甚至不是圆形，她皱了皱眉，放慢速度，调整手势，试著用更均匀的力度去推动擀麵杖，同时左手配合著轻轻转动麵皮。
第二张、第三张……渐渐地，她找到了手感，虽然擀麵杖不如专业的好用，需要更多的力气和控制，但擀出来的麵皮越来越圆润，厚薄也越来越均匀，擀好所有麵皮后，她开始包饺子。
拿起一张擀好的麵皮，摊在左手掌心，右手用筷子夹取適量的馅料放在麵皮中央，左手拇指轻轻按住馅料，右手食指和拇指配合，从麵皮的一侧开始，將边缘提起，对摺，覆盖住馅料，然后用拇指和食指的指腹，从一端开始，一下一下地、仔细而用力地將两层边缘捏合在一起，同时，左手配合著轻轻转动饺子。
隨著右手指腹灵巧的捏合动作，一排细细密密的、虽然不算特別匀称但非常扎实的褶子在饺子边缘呈现出来，最后在尾部收口，用力捏紧，一个月牙形的饺子，便在她手中捏好了！
徐小言的心神恍惚了下，她想起以前的一件事儿，养父曾说过包饺子讲究捏十二个褶，寓意一生圆满！从那以后她包的所有饺子必是十二褶！
后来徐小言再大点才发现自己被骗了，她们江南人压根不兴吃饺子，那十二个褶子的说法，大概是养父从哪本书上看来的，或是自己现编的，只为给她包饺子这件事添点趣味。
徐小言安静地包著，厨房里只剩下她捏合饺子时指尖细微的“窸窣”声，以及窗外偶尔传来的风声。
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