第619章 大厨的手艺（2 / 2）
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“哎哎！好嘞！”王卫国手忙脚乱地拿著火钳子往外扒拉柴火，弄得一脸菸灰，把旁边看著的周建邦逗得直乐。
“卫国，你这那是烧火，我看你这是要炼丹。”周建邦推了推眼镜，也凑过来看丁浩切肉，“丁哥，这野猪肉纤维粗，硬得很，能顿烂糊吗”
“你就瞧好吧。”
丁浩手里换了一块里脊肉。
这时候，“庖丁解牛”的技能那种对肌肉纹理的掌控力体现得淋漓尽致。
他不需要看，手指在肉上一搭，就能清晰地感觉到每一根肌肉纤维的走向和筋膜的位置。
刀锋顺著纹理轻轻一划，根本不用蛮力，那肉就像是豆腐一样自动分开了。
这就是顺势而为。
逆著纹理切片，顺著纹理切丝。
丁浩一边切，一边把各种大料——八角、桂皮、香叶，还有他特製的几种草药粉末，按照严格的比例扔进了旁边的大铁锅里。
“滋啦——”
一大勺猪油下锅，瞬间化开，冒起青烟。
丁浩把切好的葱姜蒜爆香，然后把那切好的带骨野猪排倒进了锅里。
这一瞬间，一股极其霸道的香味，混合著油脂的焦香和香料的异香，猛地从锅里窜了出来，顺著厨房的门缝、窗户缝，毫不讲理地往人的鼻子里钻。
坐在里屋炕头上的牛铁柱，原本正跟何秀兰嘮嗑，这鼻子猛地一抽抽。
“哎呀妈呀！这是啥味儿”
这个退伍的老兵，那嗓门就像个破锣，直接从炕上跳了下来，连鞋都顾不上穿利索，趿拉著就往外屋跑。
“这也太香了！我这肚子里的馋虫都要造反了！”
白小雅在里屋闻著这味儿，也是忍不住咽了口唾沫，看著丁玲正趴在门框上流口水，不由得笑出声来。
“我就说吧，丁浩做饭，那就是一绝。咱们今晚可是有口福了。”
外屋厨房里，烟雾繚绕。
丁浩手里拿著大铁铲，在那口直径一米的大锅里翻炒著。
那动作大开大合，每一铲子下去，都把底下的肉翻上来，让每一块肉都能均匀受热。
酱油色一掛，红亮红亮的，看著就让人食指大动。
“建邦，把那个罈子递给我，那是醃的酸菜。”
丁浩指了指墙角的一个黑陶罈子。
周建邦赶紧抱过来。
丁浩揭开盖子，捞出一颗金黄透亮的酸菜，洗了洗，直接切丝。
野猪肉燉酸菜，这是东北的名菜，也是解腻的神器。
隨著酸菜下锅，那股子酸爽的味道瞬间中和了肉的油腻，產生了一种更加复杂的复合香气。
王卫国坐在灶坑前，脸被火光映得通红，一边吸溜著鼻子，一边还得忍受著那种近在咫尺却吃不到嘴的煎熬。
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