第619章 大厨的手艺（1 / 2）
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屋里头暖和得不像话，窗户纸透著亮，玻璃上一层薄薄的水汽，根本不结冰花。
何秀兰解下围裙，非要往厨房钻，嘴里还念叨著：
“你们大老远回来，那是身子乏的时候，哪能让你动手
妈这就给你们摊几个葱花饼，再燉个白菜粉条，那野猪肉我想著明天再收拾，今儿太晚了，怕来不及燉烂。”
丁浩一把按住老太太的手，稍微用了点巧劲，把何秀兰按回了炕沿上坐著。
“妈，您就听我的。这一路上小雅也没少跟我念叨想吃我做的饭。再说了，这野猪肉也就是个把钟头的事儿，我这有专门的法子，保管燉得软烂入味。”
丁浩一边说著，一边把袖子挽到了胳膊肘，露出了结实的小臂。
何秀兰还要起身，旁边的白小雅赶紧凑过去，抱著老太太的胳膊撒娇：
“妈，您就让他露一手吧。他在省城的时候，那手艺连大厨都比不上，我都馋了一路了。您歇著，陪我说说话。”
丁玲也在旁边起鬨，嘴里还塞著刚才白小雅给的大白兔奶糖，含糊不清地喊：“妈，让哥做！哥做的饭比国营饭店的还好香呢！”
何秀兰拗不过这帮孩子，只好笑著嘆了口气：“行行行，现在的年轻人啊，嫌弃老妈手艺不行咯。那我去给你烧火”
“不用，让卫国给我烧火，这小子一进屋就在那研究灶坑，让他过过癮。”丁浩衝著正在那蹲著看火苗的王卫国招了招手。
王卫国一听，立马来了精神，从板凳上弹起来，把袖子一擼，一副要大干一场的架势。
“得嘞！丁哥，这活儿我熟！烧个火算啥。”
丁浩也不废话，转身进了外屋地（厨房）。
那头野猪已经被张大彪和牛铁柱卸成了大块，虽然有一股子野生动物特有的腥膻味，但在丁浩的鼻子里，这都是顶级的食材。
“大彪哥，帮我把那猪肝和猪心拿过来，还有那扇里脊肉。”丁浩吩咐道。
张大彪手脚麻利，把带著血丝的內臟递了过去：“小浩，这玩意儿腥气重，咱们村里人一般都切碎了餵狗或者煮很久，你確定今晚整这个”
“腥气那是不会做。今儿让你尝尝啥叫『爆炒肝尖』。”
丁浩把那一整块足有脸盆大的猪肝往案板上一摔，发出“啪”的一声脆响。
紧接著，他在旁边的一盆清水里倒了点白醋和酒，把洗净的猪肝放进去浸泡。
这一手“天厨”技能可不是盖的。
丁浩的手腕一抖，那把黑铁菜刀就像是活了过来。
没有那种花里胡哨的刀花，只有快、准、稳。
“哆哆哆哆哆……”
案板上传来一阵密集的切菜声，节奏感极强，像是在敲鼓点。
站在灶坑口往里添柴火的王卫国，听著这就跟机关枪似的声音，忍不住探出个脑袋往案板上看。
这一看，他眼珠子都直了。
只见那猪肝在丁浩的刀下，瞬间变成了一片片薄厚均匀的柳叶片，每一片的厚度就像是用尺子量过一样，连两毫米的误差都没有。
更绝的是，丁浩在切的时候，手腕有一个极细微的抖动，给每一片猪肝上都打上了细密的十字花刀，这样炒出来更入味，口感更脆。
“我的乖乖……丁哥，你这以前是不是在御膳房练过啊”王卫国手里拿著根乾柴火，都忘了往灶坑里塞，“这刀工，我见过的省城国营大饭店的大师傅也就这水平了吧”
丁浩头都没抬，把切好的猪肝扔进旁边调好的芡汁里抓匀：“少贫嘴，火大了！我要的是文火，你这要把锅底烧穿啊把柴火撤出来两根！”
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