第89章 马华师傅的厨艺（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
生米也被赵毅按照马华的方式处理了，放在热水中浸泡十分钟，然后用冷油下锅，小火慢炸，等到生米微黄后將其晾乾。
调製秘制料汁，用醋生抽按照二比三比二调製好，放入水淀粉提高粘稠度。
马华將油锅烧热，慢慢將鸡丁滑入油锅，等到鸡丁七成熟，捞出备用。这样做出来的鸡丁汁水饱满，味道弹牙，鲜嫩非常。
再次烧热铁锅，留部分底油，煸香辣椒段和椒，炒至散发浓郁的辣糊香气，放入准备好的鸡丁和葱段，大火爆炒，放入秘制的料汁，继续炒香炒透，当酱汁裹满食材，再放入生米，翻炒几下，便可以出锅，准备出锅。
鸡肉嫩滑爽口，生需香脆，大火快炒，“锅气”十足，味道融合而层次分明，起锅前再沿著锅边淋入少许香醋以激发香气，这道好吃又正宗的宫保鸡丁便出锅了。
正宗是什么，正宗就是好吃，不好吃就是不正宗，好吃就是正宗。
做完正宗的宫保鸡丁，便再做一道正宗的水煮肉片。
这道菜看似是道大菜，实则是一道非常取巧的烫菜。
炒香的辣椒和郫县豆瓣酱加水，放入酱油生抽食盐调味，然后放入生菜豆芽焯熟，再放入肉片焯熟，捞出放入盆中，倒入菜汤，接著铺上椒和辣椒，浇上热油出锅。
一道看起来麻烦，实际上简单的菜就这样出锅了，最后一道菜被赵毅端出去。
马华洗了洗手也出来吃饭了。
看著一桌子丰盛的菜餚，李建斌露出笑容，不由称讚道：“宏昌哥这里现在真是臥虎藏龙，不但有何师傅这种做了二十几年菜的老师傅，还有像铁柱和马华这样的青年厨师，真是了不得，要是开个饭店保准生意火爆。”
刘宏昌自豪地自夸起来：“那可不，要说现在这县城的餐饮界，就数我们家实力最强，別看我们现在不提供日常的餐饮，那我们招待的都是成百上千的大客户。”
眾人恍惚，觉得刘宏昌说得十分在理，现在他们这些人要是真去做大席，一次就能接下来四家不同人家的大席，一天下来也有少的收入。
但唯一的遗憾是刘宏昌的【同气连枝】只能和傻柱发生关係，不能继续和其他厨师形成羈绊，估计要等到【同气连枝】升级之后，才能在人数上显著提升。
不过对於刘宏昌等人来说，目前的团队更多时候是在兼顾两边的二业务，等谈好小饭馆的滷菜业务，大家便忙起来了。
刘宏昌对於现在的团队十分满意，不过也知道大家还需要磨合才能在適合自己的地方发挥出自己的才能。
李建斌也感慨道：“从来没想到过宏昌哥你能自己带起一个团队，在滷菜这个品类里面做到第一，要是你有一天走出咱们县城，千万別忘了在咱们县城这里还有一个我这样的兄弟。”
刘宏昌笑著说：“哪里能啊，兄弟，就你现在的能力，不说平步青云，等到我这个岁数，到市里省里当个一官半职，还不是轻轻鬆鬆，到时候我还是要求你给我办事情嘞！”
↑返回顶部↑