第1054章 太残忍了（2 / 2）
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刘庆福留下一名民警和两名联防队员盯着王林四人，确保现金不能出现问题，其他人先回去吃饭，下午一点继续过来打卡。
李庆福回到镇上的时候，看到王显他们开的那辆桑塔纳轿车停在汇海酒家门外，如此也长出一口气。
李家大院儿，张磊开始准备午饭。
李春也要准备给李子慧炸鸡腿了，当然不可能只给李子慧一个人吃全家人看，所以要人人有份才行。
不过，鸡腿就只炸一根，李春给家里其他人准备的是炸鸡翅根。
鸡翅根肉少，容易入味儿也更方便炸制，李春始终认为炸鸡翅根比炸鸡腿要好吃。
李子慧只认肥硕的大鸡腿儿，既然答应她就不能变卦。
其实就算想变卦也不行，小吃货都不去滑旱冰了，搬个小板凳就站在二叔时刻监督着呐。
“二叔，这个大鸡腿儿是我的吗？”
“嗯嗯！”
“那些鸡腿儿好小哇！是小鸡仔的腿儿吗？”
“没错！”
“二叔，小鸡仔的腿儿好吃吗？”
“好吃，比大鸡腿儿还要嫩呢！”
“吸溜~那太可惜了。”
“怎么了？”
“小军家的小鸡仔被耗子咬死一只，他妈妈把小鸡仔埋菜地里面了，早知道我拿来给二叔炸小鸡腿儿吃好了。”
“......”
太残忍了！
李春直呼好家伙！
炸大鸡腿儿有两种方法。
生炸也可以，但是鸡腿儿肉太厚，整条鸡腿生炸的话，需要长时间浸炸才能成熟，可长时间炸制会让鸡腿肉质中的水份严重流失，吃起来口感会很柴。
想要吃鲜嫩多汁的口感，那就要用另外一种方法，熟炸。
琵琶腿早已经腌制入味儿，捡出料渣上屉蒸十分钟，把鸡腿蒸至六成熟，然后再下锅炸制就可以解决口感发柴的问题了。
李春把琵琶腿上屉开蒸，这边给鸡翅根划上一字花刀，用盐，味精，胡椒粉，花椒，葱姜水腌制入味儿。
炸鸡腿儿也要用干面糊，调配的方法跟鸡米花差不多，只不过李春把红薯淀粉换成了玉米淀粉。
红薯淀粉粘性高容易挂糊，放凉之后也不易回软。
玉米淀粉粘性小，容易脱浆，搭配着面粉的粘性做干粉糊，手法得当的话会产生鱼鳞状的效果，炸出来的鸡腿儿不仅口感好，颜值也很漂亮。
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