第47章 投资人关注（1 / 2）
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七月的蝉鸣透过老街的梧桐叶，钻进晚香斋的窗户，与操作区里揉面的沙沙声交织在一起。林默刚送走一批企业定制订单的客户，手机就响了起来，屏幕上跳动着“周明”的名字——自从上次体验课后，这位食品投资公司的员工就成了晚香斋的常客，偶尔还会带来一些行业资讯。
“林哥，方便吗？我和我们总监想找你聊聊，关于晚香斋扩张的事。”电话里，周明的声音带着几分郑重，林默心里一动，连忙答应：“方便，你们现在过来就行，我在店里等你们。”挂了电话，他快步走到操作区，苏晚正专注地给蟹壳黄刷蛋液，金黄的蛋液裹着芝麻，在阳光下泛着诱人的光。
“周明要带他们总监过来，说想聊扩张的事，可能是要谈投资。”林默的声音里难掩期待，苏晚却停下手里的刷子，眉头轻轻蹙起：“投资？扩张？咱们现在的规模不是挺好的吗？要是开分店，品质万一跟不上怎么办？”她想起爷爷生前常说的“慢工出细活”，心里隐隐有些不安。
不到半小时，周明就带着一位西装革履的中年男人走进店里，男人手里拿着一个公文包，举止沉稳，他就是周明所在公司的投资总监——张诚。林默连忙迎上去，把两人引到二楼的阁楼，这里现在不仅是体验课教室，也成了临时的接待区。李萌萌端来三杯桂花茶，张诚接过茶杯，目光扫过阁楼里摆放的体验课工具和墙上挂着的晚香斋老照片，笑着说：“早就听周明说，晚香斋是家有故事的老店，今天一看，果然名不虚传。”
寒暄过后，张诚打开公文包，拿出一份投资计划书，推到林默面前：“我们公司关注传统手艺品牌很久了，晚香斋的短视频营销和线下体验课模式很有潜力，我们想投资50万元，帮助你们开设3家分店，复制现有的运营模式，把‘老手艺+新营销’的模式做大。”
50万元、3家分店——这两个数字像石子投入平静的湖面，在林默心里激起层层涟漪。他拿起投资计划书，手指快速划过上面的数据：单店前期投入约30万元，包含场地租金、设备采购、人员培训等，按照晚香斋现有单店月利润5万元计算，新店长6个月就能实现盈利。“这确实是个好机会，”林默抬起头，眼里闪着光，“要是能开分店，不仅能让更多人吃到咱们的糕团，还能把爷爷的手艺传得更远。”
张诚点点头，继续补充：“我们还能帮你们对接全国优质的原料供应商，降低原料成本，同时提供运营管理支持，确保分店能快速步入正轨。”一旁的周明也附和道：“林哥，张总监在食品行业做了十几年，帮很多老字号品牌成功扩张过，经验很丰富。”
就在林默心动不已时，苏晚却轻声开口：“张总监，我想问一下，要是开3家分店，咱们怎么保证每家店的蟹壳黄都和总店一个味道？现在咱们的面团都是我亲手揉，芝麻也是每天现炒，要是分店多了，这些环节要是把控不好，味道就变了，那不是砸了晚香斋的招牌吗？”
张诚愣了一下，随即笑着说：“苏小姐的顾虑很有道理，品质确实是传统品牌的核心。我们计划帮你们建立一套‘品质管控数据体系’，比如原料统一采购，制定详细的采购标准，像面粉的粗细度要达到80目，芝麻的含水量不能超过10%；核心技艺比如揉面的时间、醒发的温度湿度，都制定成标准化流程，再对分店员工进行统一培训，确保每个人都能掌握；另外，我们还会定期对各分店的产品进行口感检测，不合格的产品坚决不能上架。”
尽管张诚说得详细，苏晚心里的顾虑却没减少：“可标准化流程能完全替代手工技艺吗？我爷爷揉面的时候，会根据天气调整力道，下雨天面团醒发快，就少揉几分钟，这些细节是数据没法完全涵盖的。”她的话让阁楼里的气氛瞬间安静下来，林默看着苏晚坚定的眼神，又看了看手里的投资计划书，心里开始犹豫——他既想抓住扩张的机会，又不想让晚香斋背离传统初心。
“这样吧，我们先不急于做决定。”张诚打破了沉默，收起投资计划书，“你们可以先做些调研，看看其他传统糕点品牌是怎么平衡扩张和品质的，我们下周再聊。”临走前，他特意留下一张名片：“要是有任何疑问，随时联系我。”
张诚和周明走后，阁楼里只剩下林默和苏晚，两人都没说话，窗外的蝉鸣似乎变得格外响亮。过了好一会儿，林默才开口：“苏晚，我知道你担心品质，但这是一个难得的机会，要是错过了，可能就再也没有了。”
“我不是反对扩张，我是担心太快了会出问题。”苏晚站起身，走到窗边，看着楼下熙熙攘攘的人群，“咱们可以先做调研，看看其他品牌是怎么做的，再决定要不要接受投资，要不要开分店。”林默点点头，他知道苏晚说得对，盲目扩张只会适得其反。
接下来的一周，林默和苏晚兵分两路，林默留在店里测算数据，他把晚香斋近半年的订单量、利润、成本等数据整理成表格，又模拟了开分店后的运营情况：按照张诚的计划，3家分店每月预计能增加15万元利润，但要是品质失控，出现投诉，不仅会影响品牌口碑，还可能导致订单量下降，每月损失至少8万元。他还设计了一套更细致的“品质管控数据体系”，比如在揉面环节增加“面团弹性检测”，用专业仪器测量面团的弹性系数，确保每一批面团的口感一致。
苏晚则带着李萌萌，走访了3家在本地成功扩张的传统糕点品牌——“老面坊”“甜心斋”和“福记糕团”。在“老面坊”，创始人王师傅告诉她：“我们当初开分店的时候，也担心品质问题，所以只先开了1家试点，用了3个月时间磨合，制定了详细的标准化流程，还派总店的老师傅去分店带教，等试点店稳定了，才开了第二家、第三家。”王师傅还拿出了他们的品质检测报告，上面记录着每月各分店产品的口感评分，合格率始终保持在98%以上。
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