第1198章 冬天得熬上六七天（2 / 2）
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“那你戴口罩干啥？不是不怕臭吗？”她白他一眼。
“怕啊！臭到我灵魂出窍，不得防着点？”他耸耸肩，继续洗。
那鱼腥臭得像发酵了半个月的臭豆腐，夹着海带和烂泥的味道，直冲脑门。
杨萄逃得比兔子还快。
等她躲进客厅，匡睿才慢悠悠地把鱼晾干，热锅，倒冷油。
鱼下锅，“滋啦”一声，外皮立马焦黄，香气却一点没露。
等鱼煎透捞出来，他重新热锅，扔进咸肉丁，煸得油星直冒，再下香菇丁。
豆瓣酱、姜蒜、干辣椒，一股脑儿全丢进去，炒得锅气直往上窜。
传统做法其实只放五花肉和笋片，但他加了点料，图个香。
然后，把煎好的鱼塞回去，淋点糖、酱油、料酒、耗油，再倒一整碗鸡汤，没过鱼身。
大火烧开，转小火焖半小时。
最后，大火收汁，薄芡一勾，勺尖淋一滴猪油。
撒上葱花，点点胡椒粉——成了。
鱼端上桌，香味儿终于悄悄钻出来，淡淡的，醇醇的，像雨后山林里飘来的一缕肉香。
杨萄死死盯着那盘鱼，半天没动筷子。
“……你真确定，这能吃？”她咽了口唾沫。
匡睿夹起一块，递到她嘴边。
“不信？尝一口。
敢不敢？”
她闭眼，一咬。
唇齿一碰，鲜、咸、嫩、香，层层炸开。
那味儿，哪还有一丝臭？
只有骨头缝里都透着的鲜。
她睁开眼，愣了三秒，然后，猛地扒了半碗饭。
“……再给我来一块。”
锅一烧热，油得等它快冒烟了再倒进去，鱼才能下得干脆，皮不破、不粘锅。
糖、酱油一撒，颜色立马就上来了，味道也更炸，那股子鲜劲儿，一下就把臭味压下去一半。
匡睿刚把腌好的鳜鱼从坛子里捞出来，整个客厅差点没被那股味儿掀了顶。
臭得像厕所里泡了三天的袜子，连狗都绕着走。
可等这鱼下了热油锅，滋啦一响，那股子怪味儿居然淡了七八成。
等到最后上桌，那味道可就妙了——又臭又香，像半夜偷偷吃臭豆腐时的快乐，憋着不敢吭声，心里却直喊真香。
杨萄早说过：“你做完这道菜，我一定吃一口。”
可真到鱼摆到面前，热气腾腾、酱色发亮，她捏着筷子，半天没动。
“这玩意儿……闻起来像臭脚丫子炒豆瓣酱，可为啥看着还想咽口水？”
她咬着嘴唇，眼神直勾勾盯着那条鱼。
明明臭味早被火炖没了，可鼻尖还隐隐飘着一股发酵的腥气。
她从小到大，闻到“臭”字就皱眉。
臭豆腐？算了。
霉干菜？敬谢不敏。
这回要她动筷子，真跟上刑场差不多。
匡睿看她那样，笑了：“吃不了就别硬撑，美食嘛，图个开心。
你要是吃一口皱眉三年，那我这菜就成罪过了。”
“八大菜系呢，总有人不爱吃臭的，正常。”
他声音轻，像怕惊了她。
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