第1198章 冬天得熬上六七天（1 / 2）
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可这些老鱼贩子有法子——他们把鱼装桶前，先在鱼身上撒一层薄薄的盐水，像给鱼盖了层咸棉被。
路上还得不停翻动，这头翻到那头，那头翻回这头，跟翻被子似的，一天翻好几回。
等到了徽州，鱼鳃还是红的，鳞片紧贴着肉，一点不掉，肉也没坏。
可奇怪的是，这鱼闻起来，真叫一个味儿冲——臭得能熏人三里地。
可你要是拿水洗干净，再下锅猛火煎炸，哎哟，那滋味儿，能让你把舌头都吞了。
杨萄听得入神，眼睛瞪得溜圆，一眨不眨盯着匡睿，像听讲鬼故事似的。
结果一回神，人家手里的鳜鱼早就收拾利索了。
“原来这玩意儿还有这种老讲究？”她忍不住感慨，“难怪都说徽菜有门道。”
她没吃过，但听匡睿一讲，心里头那股子嫌弃，悄悄淡了点儿。
“那……这么臭，你真敢吃？”匡睿笑着逗她。
说实话，她本来一听“臭鱼”，腿都软了。
臭豆腐她都敬而远之，这腌了七天的鱼？想都别想。
可听完这故事，她蹲在灶台边想了半晌，终于点了头。
“你不会骗我。”她语气特认真，“你说好吃，那肯定真好吃。
我信你。”
匡睿听了，嘴角一弯，没说话，只是转身开始干活。
他先把鱼刮鳞、去鳃、掏肠，清水洗得干干净净。
接着，在鱼身两侧划几道斜口子，撒上一层薄盐，揉得均匀。
再把姜片、葱段塞进肚子里，像是给鱼填个暖和的被窝。
然后，拿保鲜膜层层裹紧，压上两块大石头——就搁在厨房最不起眼的角落。
常温腌，不用冰箱。
夏天两天就行，冬天得熬上六七天。
盐得掐得准——多了变咸鱼，少了发烂。
一斤鱼，夏天三钱盐，冬天两钱，多一毫嫌咸，少一毫嫌馊。
匡睿手底下利索，几下就弄完，动作比炒菜还顺溜。
杨萄站在边上，越看越心慌：“这……真能行？放这么长时间，不怕臭掉吗？”
“放心，七天一到，香得你跪着求我再做一锅。”匡睿拍着胸脯保证。
这话一出，杨萄心里咯噔一下——七天后，那鱼真能香？还是说……他骗人？
这几天，匡睿一条视频都没发。
评论区炸了锅：
“又断更了？匡老板是不是跑路了？”
“我昨天抢的绿豆糕，我妈偷吃了一半，我眼泪都掉下来了！”
“你搁这儿搞行为艺术呢？炒个土豆丝也行啊！”
“煮个鸡蛋我都能录视频发抖音，你搁那儿憋大招呢？”
“我就想知道，下一碗面是红烧的还是清汤的？”
“匡睿，你女朋友呢？别光顾着谈恋爱，忘了咱粉丝！”
……
七天一到，匡睿把石头搬开，掀开保鲜膜。
刚一打开，那味儿“轰”地一下冲上屋顶。
杨萄正推门进来，差点一个倒仰。
“啊——！这什么味儿？！厕所炸了？！”
她捂着鼻子就要往门外冲。
可脚刚挪半步，一扭头，看见匡睿戴着口罩，正拿刷子涮鱼。
“闻着臭，吃着香。”他冲她眨眨眼，笑得贼贼的。
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