第296章 主要还是味道问题（2 / 2）
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“不过匡老板做的更好吃！”
“能一样吗？”和他家邻居的小子一面吃一面吐槽：“你爸我老叔的手艺我知道，虽然说是开过饭馆的，但手艺潮得很。”
“怎么能比人家呢？”
大家七嘴八舌地说着，满满一大锅蝲蛄豆腐不一会儿就见底了。
正在所有人都回味时，匡睿新出锅的卤肉又来了。
瞬间，现场气氛再次热烈起来。
“这是卤肉吗？”
“简直是艺术品啊！”
看着大锅里各式各样的卤肉，每一块都诱人无比，晶莹剔透。
邱哥口水都下来了：“今天我没白来，不仅吃了好吃的面条和蝲蛄豆腐。”
“还有这样的卤肉吃……我们刚才放进去那块里脊肉呢？”
匡睿用肉叉翻了翻，从一块肘子下找出了那块暗红色的里脊肉。
“在这里，我切一下，你蘸着这个汁儿吃，味道会不一样，你可以尝尝。”
“好啊。”
邱哥点点头，脸上满是期待。
卤肉加浇头他没试过，但这种搭配最近在网上挺火。
里脊肉，都是瘦肉，通常煮熟后会有些硬。
即便是最好的小里脊肉，做熟后也会有些微硬。
因为这块肉几乎不含脂肪，只有外面一层薄膜。
一般都会用来做锅包肉或干炸里脊，通常快速高温烹制，再通过外层裹粉来锁住肉汁。
但如果是用来卤制的话，就不同了。
因为卤制需要长时间慢炖，如果这么做里脊，很容易把里面的肉汁蒸干，变得又干又难入味。
看到匡睿这么做时，邱哥就觉得有问题，只是没说出口。
他也想试试看匡睿的手艺如何，不是不信任，而是在赌这会不会更美味。
之前的面条和蝲蛄豆腐已经征服了他的味蕾，现在他想知道能否再次带来惊喜。
这时匡睿已经把里脊肉切好了。
一片片码在盘里的里脊肉，外边呈深红色，亮晶晶的，即便没有加油，也自带着光泽。
内里稍显白色，却能看到纹理中夹着卤水。
“这是怎么弄进去的？”
邱哥有点困惑，刚才明明没见匡睿在肉上戳孔啊，卤汁应该进不去才对。
可事实就是这样神奇。
“快尝尝吧，还在犹豫什么呢。”
顾仕清拿起一片卤肉，蘸满了特制酱料，直接送入口中，让酱料的甜味与微辣和肉完美融合。
随着两种味道交织，味蕾被完全唤醒。
看着他一脸陶醉的样子，邱哥也忍不住动手了。
不过第一口，他决定先尝试原汁原味的卤肉。
原本做好了心理准备迎接一块硬邦邦的肉，没想到匡睿制作的卤里脊竟然如此柔软！
怎么回事？
邱哥一边咀嚼一边琢磨。
一口咬下去，里脊肉极其柔软，而且那些藏在肉纤维中的卤汁也慢慢扩散开。
这样使得口感更加顺滑，肉香和卤香相互衬托，美妙无比。
“太好吃了！”
邱哥眼睛瞪得像灯泡似的：“匡老弟，你是怎么办到的？”
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