第349章 配方的调整（1 / 2）
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初秋的晨光刚漫过望海坡的梯田，春花就背着空竹篮从镇上赶集回来，脚步比往常沉了些。竹篮里没剩玉米粑，可她眉头却拧着，手里攥着张揉得发皱的纸条，上面是她记的顾客反馈——最显眼的一行写着“粑太黏，吃着噎得慌”，旁边还画了个小小的叉，像是在强调这个问题。
推开合作社的门，三秒正蹲在院子里翻晒刚收的小米，金黄的米粒在竹筛里晃着，像撒了一地碎阳光。听见脚步声，他抬头看见春花的神色，笑着问：“今天卖得咋样？看你这表情，不像卖空了的样子啊。”
春花把纸条递过去，叹了口气：“卖是卖完了，可好几个人说玉米粑太黏，吃着噎人。有个大爷说，他牙口不好，吃一口得喝半杯水，还有个学生说，课间吃了粘在嘴角，被同学笑了。”她蹲下身，拿起一粒小米，指尖捏着米粒转了转，“我琢磨着，是不是之前的配方太单一了？全用玉米浆，黏性太大，要是能加点啥，让它不那么黏就好了。”
三秒看着纸条上的字，又看了看竹筛里的小米，眼睛忽然亮了：“你别说，还真有个法子。咱望海坡的小米不是刚收吗？小米面糙点，带着颗粒感，往玉米面里掺点，既能中和黏性，还能添点米香，说不定正合适。”
“小米面？”春花愣了愣，她只知道小米能煮粥、蒸饭，从没想着加进玉米粑里，“掺多少合适啊？加少了怕不管用，加多了又会不会盖过玉米的甜味？”
“加两成刚好。”三秒站起身，从仓库里找出两个陶盆，一个装玉米面，一个装小米面，“你看，玉米面糊糊的，黏性大；小米面颗粒粗点，能撑起口感。按八比二的比例混，既有玉米的甜，又有小米的香，还不会太黏。”他用勺子舀了些玉米面放进盆里，又加了相应的小米面，用手搅了搅，两种粉末混在一起，黄澄澄的，看着就有食欲。
春花凑过去闻了闻，玉米的甜香里混着淡淡的小米香，确实比单纯的玉米面更有层次。她心里的愁云散了些，可还是有点不确定：“真能行？万一掺了小米面，大家吃不惯咋办？”
“咱先试做一锅，尝了就知道了。”三秒拍了拍她的肩膀，“做吃的哪有一次就完美的？多试几次，总能找到最合适的配方。走，咱现在就磨浆，正好让合作社的人都尝尝，听听他们的意见。”
两人一起往厨房走，春花心里还是有点打鼓，可看着三秒笃定的样子，又觉得该试试。毕竟顾客的意见最实在，要是不调整，说不定下次就没人买了。
到了厨房，春花先按上次的法子磨玉米浆，细腻的玉米浆顺着石磨流进陶盆，甜香慢慢散开。磨完玉米浆，三秒帮着把小米磨成面——小米比玉米硬些，磨的时候得更用力，磨出来的小米面带着细小的颗粒，不像玉米浆那么顺滑。
等两种原料都备好，春花按照八比二的比例，把小米面倒进玉米浆里，用勺子顺时针搅拌。刚开始，小米面沉在底下，搅起来有些费劲，得一点点把颗粒压散，直到两种原料完全融合，浆体变得均匀，带着淡淡的米黄色，表面还浮着细小的小米颗粒。
“发酵时间跟之前一样，两小时就行。”三秒帮着把纱布盖在陶盆上，“小米面发酵慢不了，不用特意改时间，按老法子来。”
春花点点头，守在灶台边，时不时掀开纱布看看浆体的变化。心里既期待又紧张，总想着“要是这次还不行，该咋办”。旁边的王二婶来借酱油，看见她这模样，笑着说：“春花，你这比嫁闺女还紧张呢！不就是个玉米粑嘛，掺点小米面咋了？咱望海坡的小米也是好东西，肯定能好吃。”
王二婶的话像颗定心丸，春花忍不住笑了：“二婶，您说得对，我就是太急了。”
等发酵好，春花把混合浆倒进铺了玉米叶的蒸笼里，每个粑都舀得比之前小一点——她想着，小一点的粑更容易熟，口感也能更均匀。蒸锅冒起白雾时，厨房里的香味变了，不再是单纯的玉米甜香，而是多了股小米的醇厚香气，闻着就让人想流口水。
“这香味咋跟之前不一样了？更浓了！”陈老五从外面进来，抽着鼻子往厨房走，“春花，你又做啥好吃的呢？闻着比上次的玉米粑还香！”
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