第498章 红烧狼肉（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
这特么的只有两种做法，一种是狂辣压腥，但很多人吃不了那么辣。
另外一种就是红烧，浓油赤酱压腥味。
这是最稳妥的做法，重油重料能牢牢压住狼肉的腥味，还能让肉质更软烂。
杨玉贞考虑不到三秒就决定：“红烧狼肉吧。”
先把狼肉切成两指宽的大块，放进融化的雪水里浸泡半个时辰，中间换两次水——雪水寒凉，能析出肉里的血水，减少腥味。
泡好后冷水下锅，扔几片生姜、几段葱段，再倒一两高度白酒，这种用料酒明显是去不了的，必须要用高度白。
大火煮开撇去浮沫，再用冷水浸泡，挤压肉里的原汁。
这一步能把肉里的杂质和大部分膻味去掉。
接着在铁锅里放两勺猪油，三两菜油，油温烧至六成热，下姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，再放一勺豆瓣酱炒出红油，把焯好水的狼肉倒进去，大火翻炒至表面微黄，让每块肉都裹上酱汁。
然后加足量热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖，加三到四次雪水，雪水比普通的水更好，一直炖到肉能用筷子轻松戳透时，再盐、酱油调味，香菜多多的洒，最后开大火收浓汤汁——炖好的狼肉裹着红亮的酱汁，入口软烂不柴，酱香完全盖过了腥味。
陆西辞一句话说出了大家的心声：“这是我这辈子吃过得最好吃的狼肉。”
天暗下来了，大家在火边边烧冷掉的面饼子吃着肉，喝着酒，唱着歌，有人划拳有人吹牛。
营地的氛围重新热闹起来，刚才猎狼的紧张感渐渐消散，只剩下山林里难得的轻松与惬意。
忙活了一天，众人身上沾着雪沫和炭火灰，杨玉贞早让人烧了一锅热水，倒在搪瓷盆里扔进去十几条干净新的方格子毛巾，大家轮流用自己的热毛巾擦了擦脸和手，又简单擦了擦脖子，就算收拾干净了。
寒气渐重，没人多耽搁，都往唯一的大帐篷里钻。
帐篷里早铺好了厚毡子，每个人的睡袋都挨挨挤挤地摆着，却不显杂乱。
女人们自然睡在靠岩石的一侧——岩石能挡风，还能挡住帐篷外的寒气，最重要这方不会有野兽很安全。
男人们则睡在外侧，方便夜里有动静时第一时间起身。
小月亮刚钻进睡袋，就跟个小炮弹似的滚到他们家睡袋的中间，四仰八叉地躺平了——小胳膊伸得直直的，小短腿还翘起来蹬了蹬，活脱脱一个“人形分界线”。
她的左边全是女性，她的右边全是男性。
↑返回顶部↑