第293章 宋绛晋级，小清新葱香炸鸡（2 / 2）
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而鸡胸肉发柴的口感，
是因为鸡胸肉里水分太少。
解决办法，李瑞想到了最近经常做的各种馅料、肉丸。于是也把鸡胸肉剁碎，
搅打过程中，分次加了葱姜水进去。
补充了鸡胸肉里面的水分。
而毕竟是油炸，李瑞还往鸡肉馅中加了少量的苹果汁。
吃起来会带有一点清甜。
不过调味上，盐鸡精胡椒粉，豉油蚝油。
仍以咸鲜为主。
苹果汁与的用量，不能尝出来太甜。
调好味之后，攥成丸子备用，等待顾客的点单。
当然，也不会等待太久。
能特意来到小店观看电视节目重播的顾客，从不会错过店里的新品。
“老板，炸三份葱香鸡丸，算我账上，给大伙分一下。”
“好嘞，稍等啊。”
香葱鸡肉丸，除了食材形态上的调整。
李瑞还改变了油炸之后的外形。在油炸糊中，加了一点小香葱末进去。
鸡肉丸拍粉，裹糊，下锅油炸。
六成油温下锅，定型后，复炸，炸脆。
然后，捞出分装。
宋酱的应援团长汪海，今天很大方，请了在场的顾客们，一起分享店内的新品。
小小的一颗鸡肉丸，炸过之后，外表金黄，还有丝丝绿意，点缀在上面。
看起来小巧精致。
非常适合整个放进嘴里。
牙齿咬开脆壳，马上接触到紧实的肉丸表面，再深入进去，又会有肉丸的汁水从中溢出。
口感鲜嫩多汁，咸鲜中还有微弱的清甜回甘。
炸鸡给人的感觉，多少会带一点油腻。
但这个香炸鸡肉丸，竟然吃起来还有些小清新的感觉。
无论是外壳上香葱末带来的绿色，还是内在的口味中充盈的汁水，都让人耳目一新。
宋绛应援团队赞不绝口：
“哎呦，这小东西真好吃。”
“里面，里面汁儿特别鲜亮，好吃极了。”其中的某位老哥，一边说话，一边还在吞咽着口水。
一般顾客，绝对猜不出来是用鸡胸肉做的。
但都能吃出来一点葱香味。
葱香味，也不仅仅来自于表面的葱末，炸糊中的葱油，是更主要的味道来源。
夜宵时间，不会特别繁忙。
老板店员顾客，都更加放松一点。
李瑞抽空，给小马和萧寒两个人，也炸了一份出来。
小哥还是很实在的，吃的时候细细回想着葱香鸡肉丸的做法，体会着每一步的作用。
“老板，.这样做太有想法了”
“鸡胸肉先.再.做出来不腥不柴，高。”
然后，几乎是把做法复述了一遍。
小马看着老板在对萧寒频频点头，忽然觉得有点不对劲。
她疑惑道：
“你俩不是一起做的吗”
李瑞回答：“吃的时候，才能对做的过程，有更多的感悟，小马。”
小马忘了感悟。“哦哦，那我白吃了。”
李瑞安慰着店员：“不，你没有。”
此时，电视上正播放着宋绛的晋级感言。
在导师问话后，
宋酱情绪激动，眼眶微红。
“我想说，只要用心，人人都可以当偶像。”
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