第260章 恋爱不是温馨的请客吃饭（1 / 2）
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第260章恋爱不是温馨的请客吃饭
马金戈同志认为，
安排员工餐可以，但得排在体能训练之后。
所以带着陆佳一起来到了训练地点。
李瑞和萧寒已经穿戴整齐等待教练过来了。
他们跟陆佳打了个招呼。
小马则是带着大家，一起热身。
这时候，陆佳提着小马交给她的运动鞋问道：
“金戈，我也要跑吗”
小马双手叉腰，说话时已经戴上了黑框眼镜。
“称呼我教练，你跟在他俩后面。”
“嘟嘟”
陆佳平常也不怎么锻炼，跟着跑了两公里就开始溜达了。
小店的老板员工将她落在后面。
而看着他们的背影，陆佳好像明白了一些事情。
“怪不得生意这么好，一天天的，干劲十足啊。”
“我也得加油了。”
她也追了上去。
训练结束之后，才是午饭时间。
李瑞跟这位记者朋友其实也很熟，她跟踪报道过好几次自己做的美食。
后来也成了小店里面的一位常客。
经常能看到陆佳过来。
没想到跟小马成为了好朋友。
这样一来，陆佳就不是一位顾客了，而是过来的一位客人。
小马其实上午就给自己发来了信息，李瑞和萧寒已经提前准备过一些了。
他对陆佳说道：“中午跟我们简单吃个员工餐”
陆佳很开心，她可知道老板的手艺，从来不简单。
“谢谢李老板。”
随后李瑞便带着萧寒在厨房里忙活起来。
同一样食材，用不同的方法处理，会有不同的口感。
李瑞和萧寒，今天刚刚尝试了杏鲍菇牛柳。
这道菜中的牛肉，表面微焦，味道干香。
他这次准备再来一个，口感更为嫩滑的蚝油牛肉。
天下第一厨道大会里面，有限定食材的比赛项目，正好可以通过今天的两道菜品，体会一下不同做法的区别。
蚝油牛肉，主要食材还是牛的里脊肉。
只不过腌制上浆的手法，稍微复杂一些。
目的还是让牛肉更加嫩滑。
有的做法中会加入小苏打，利用小苏打的理化性质破坏肌肉纤维，从而达到嫩肉的作用。不过用量太多的话，也会破坏食材本身的营养价值。
吃起来是嫩，但是肉本身的味道也来源于这些蛋白，小苏打用多了，肉的味道也变弱了。
适量加点可以，多费一些功夫也可以。
从切肉开始，横着肌肉纹理，破开肌肉纤维。
淀粉，鸡蛋液，丰富牛肉的质感。
葱姜水里面的水分也是牛肉更加嫩滑的关键。
腌制的调料中，还需要加老抽上色，生抽提鲜。
将牛肉、蛋液、淀粉、调味料搅拌均匀后，倒入食用油。
继续抓拌。
直到调料里面的水分都被牛肉吸收。
这样炒出来的牛肉才能又嫩又香。
炒制牛肉的过程就比较简单了，只不过更加考验火候。
热锅凉油，
把浆完的牛肉滑入锅中，用温油滑散。
牛肉变色之后，再下入葱姜片爆香。
锅边淋入黄酒降温。
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