第248章 烧烤，是改变人类命运的食谱（2 / 2）
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“然后，俯卧撑，三组，六十个。”
体能训练稍事休息过后，是午餐时间。
三个人重新回到了店里。
小马角色切换的很快，“老板，饿了，员工餐。”
李瑞则是看了看萧寒，“你要不要现在就试试”
小哥点头，他在二楼的洗手间换了身衣服，看起来清爽不少。
但马金戈同志只想踏踏实实的吃顿午饭，她央求道：
“老板，还是伱来吧，自己人，没必要。”
小哥很无语，
“马姐，你要给我点信心啊。”
“那我吃老板做的那份，你吃你自己做的。”
李瑞经过的厨师培训，是一个名为“系统”的老师教的，
醍醐灌顶的传授方式，没有复制粘贴的可能。
教学体系，也并不是很系统。
不过李瑞自己这将近小半年的时间，一直在给顾客们做美食，对做饭的感悟也越来越深。
也有了自己的一些理解。
他将小哥带到烤炉前。
“萧寒，我们上第一课。”
有人说，人类社会的发展史，就是一部用火的发展史。
火在人类早期，能够取暖，能够作为武器驱散野兽。后来人们用火来冶炼金属，从石器时代进入铁器时代。再后来发明蒸汽机，又进入了蒸汽时代。
可以说人类文明的进步，就是火带来的。
但最先，
火，带来了烹饪方式上的改变。
人类祖先，从茹毛饮血，开始学会了吃熟食。这样的烹饪方式，带来了更多的热量和营养，让人类渐渐和其他动物拉开了差距。
也让他们的后代，
在百万年后，有机会利用更好的物质条件，烹饪出多种多样的美食。
做菜，就是把原始的食材，加工成美味的过程。
烧烤，这种最原始的烹饪方式，
包含了最丰富的烹饪之道。
如何进行预处理，去除食材的腥、膻、异味。
搭配什么香料，达到想要的味道。
选择什么样的火候，让食材更加适口。
所有这些东西，
都能通过烧烤，体现出来。
“萧寒，把冰箱里面的鸡架拿出来。”
冰箱里的腌制鸡架，是李瑞打算现场教学的烤品。
鸡架本身，是带有一定腥味的。
主要来源于鸡的内脏和血液。
处理方式则是，将鸡架上多余的部分（内脏、鸡屁股）去掉，用清水冲洗干净。
然后再调制腌料，进行腌制。
基础套餐中，葱姜洋葱黄酒，有去腥增香的作用。
盐、、鸡精，算在必备调味。
而其余的各种香料，五香粉、椒面、辣椒面又或者是啤酒、蜂蜜的加入。
稍有不同，属于每家烧烤店的不同特色。
李瑞腌制的烤鸡架，就放入了一些蜂蜜。
蜂蜜可以补充一些甜味，
还能让烤出来的鸡架，颜色更漂亮。
李瑞将一块外形看起来有些欠缺的鸡架，递给了萧寒，
准备让他体会一下烤制的过程。
李瑞一边调整炭火，一边又补充着调味上的诀窍。
“你看，因为我们放了蜂蜜、白，烤鸡架的甜味很突出，所以腌料里面的咸味，也必须充足。”
“这样吃起来才有滋有味。”
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