第225章 偶尔也能从顾客身上学点东西（2 / 2）
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再晒下去，
里面的猪肉会越来越干，影响口感。
现在的状态正好，
猫咪也很喜欢。
胖橘带头，拉上一家三口，围绕着李瑞“喵喵”叫个不停。
李瑞将腊肠放到车上的时候，都是高高举在半空。
他对两大一小好言相劝：
“这你们可不能吃，太咸了。”
“喵”
取回来的腊肠，没吃完，可以放在冰箱里冷冻保存。
李瑞记得当初跟网友们说过，
室内熏腊肠的时候，会出一期教程。
所以在回到小店，进行熏制的时候，他呼唤了小冻，将摄像头对准了自己。
——
之前一期视频，跟大家讲了怎么做腊肠。
不知道你们的腊肠做的怎么样了啊。
反正小店里的腊肠，都已经晾晒好了。
今天就给大家演示一下，在家里怎么熏制腊肠。
烟熏可以给腊肠带来独特的风味，在熏制的过程中，还能有效杀灭腊肠表面的一些霉菌。
一些地区熏腊肠，会持续熏上半个月。
他们同时会利用熏制的过程，来让腊肠风干，完成基础的发酵过程。
但江海冬季的气候，让我们在晾晒的时候，
已经达到了想要的效果。
而且我们在家里做，连续熏制也是不太现实的。
所以只利用熏料，来给腊肠提供风味。
半个小时就足够了。
话不多说，开熏
首先准备一口锅，铁锅蒸锅都可以。
底下铺上一层锡纸后，放入熏料——
吃剩下的橙子，皮橘子皮、柚子皮也可以，取决于喜欢吃哪种水果
院子里捡的柏树枝叶
红、白
茶叶适量
开火，将熏料烧制冒烟之后，放上一个箅子，把腊肠摆上去，开始盖盖熏制。
最小火，半小时即可。
熏出来的腊肠，色泽上更加红润，看，
这时候可以明显闻到，熏料的香味已经附着在了腊肠的表面。
这次做了原味和麻辣两种口味。
大家可以过来尝尝。
我自己在小店的厨房做了一下，用的也是家里常用的铁锅。
感觉在家里面熏制并不复杂，
就是有点麻烦。
能给腊肠带来烟熏风味，费点功夫也是很值得的。
不过，如果是动手能力不太强的，就没必要自己尝试了，在家做饭一定要注意安全。
说到这里提醒大家，
如果家里的油锅中起火，灭火的方式是：
1.关掉抽油烟机、燃气灶
2.沿着锅的边缘，扣上锅盖，火会迅速熄灭，然后等待五分钟之后，再揭开锅盖就可以了。
最后再补充一点，
腊肠晾晒完之后，做熟直接吃的味道，也非常不错。
给大家看一下成品：——
李老板的视频，网友们通常不会错过：
“好的，知道了李老板，晚上就过去尝尝，腊肠煲饭麻烦安排一下。”
“看起来很好吃，饿了”
“就记住了一个开熏，好魔性。”
“能吃到李老板做的腊肠了吗哈哈，开熏”
当然，大家也很认真学习了，厨房中小小的安全常识。
“不错，学习了，给老板点赞。”
“我儿子的儿童版斗音也在讲厨房灭火【捂脸】，这是什么安全消防周吗”
“等一下，动手能力不强我猜猜是谁。”
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