第1957章 自制酸梅汤2（2 / 2）
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闻到味道了。小新吸了吸鼻子，像是在用鼻子捕捉空气中的每一层信号，酸味先来的，甜的后来。
煮久了甜味会变浓。酸味会先挥发一部分，所以煮的时间长短会影响酸和甜的配比。时间短一点酸味就更突出，时间长一点甜味就会跟上来，酸和甜会融合得更均匀。
那我喜欢煮久一点的。小新笑嘻嘻地说，又把下巴搁回了手背上，视线一直落在锅里没移开过。
明旭从柜子里拿出一个空碗，又把那袋桂花干拿了过来，放在操作台的一角。他的动作始终不紧不慢的，开了火之后就没再频繁地动锅，只是偶尔侧过头来看一眼汤面的状态，像是在等待一个预设的节点被自然触发，不需要额外干预。
那什么时候关火？小新问。
看颜色。明旭抬手指了指锅里的汤面，指尖在距离锅沿几厘米的地方停了一下，当水从浅褐色变成这种深琥珀色，颜色匀了，汤面有一层光泽，就好了。大概还要一刻钟左右。
琥珀色是什么颜色？小新皱着眉，像是在脑子里翻找对应的图像，跟蜂蜜一样？
就是你刚才看到杯子里的颜色。比酱油浅一点，比红茶深一点，在灯光下看边缘会透光，有点像秋天的树叶被光打透的那种感觉。
那我知道了。小新点了点头，像是终于把那个颜色和记忆里的某个画面匹配上了。
又过了大约十分钟，锅里的汤汁已经变成了深琥珀色，水面泛着一层温润的光泽，汤汁在锅沿处形成一圈浅浅的弧面，在灯光下透着一层金色的边缘。乌梅已经完全舒展开了，果肉在水中呈现出半透明的质地，边缘的果肉微微颤动，像是一片被水浸透了的深褐色花瓣，薄薄的，在汤汁里轻轻晃着。明旭伸手关了火——一声——火焰从锅底退了下去，周围的声音也跟着轻了一层。锅里不再冒大的气泡了，只剩下边缘处几颗细小的水珠还在缓慢地移动着，像是余温还在做最后的释放。
关火了。小新说，语气像是在对一件事的完成做一个正式标记。
关火了。现在放冰糖。明旭又从冰糖罐里夹了几块冰糖放进锅里，然后拿起勺子慢慢搅动——冰糖在热汤中迅速地融化，边缘变得透明，化作一道道细密的光带消失在琥珀色的汤汁里，像是被汤的温度吸收了。
明旭放下勺子，转身把桂花干拿了过来，打开密封条，用手捏了一小撮撒进锅里。干枯的金色花朵落在汤面上时短暂地漂浮了一会儿，像是几艘小船在水面上找位置，然后慢慢地浸透了汤汁，开始向下降落，在半空中调整着各自的深浅和下落路线，最后在深琥珀色的液面下各自停住了，在静止的汤汁中形成了多处细小的金色节点，像是被汤的余温定格在了那里。
桂花是现在放的？小新伸长脖子看着那些正在下沉的花瓣，目光沿着那些花瓣的下落路径走了一遍，像是在追踪每一条线的终点。
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