第2213章 请米拉太太吃饭（2 / 2）
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食材方面，华夏家常菜爱用熟透的粉果番茄：皮薄、汁水足、果肉沙软，一炒就软烂出酱，酸甜物质融到汤汁里，鸡蛋吸满番茄汁，这道菜灵魂就是这层红亮汤汁
而漂亮国这边，主要是两种番茄，硬皮大棚鲜食番茄和罗马番茄。
硬皮大棚鲜食番茄皮厚、汁水少，酸度尖锐，熟度普遍偏低，炒半天出不来浓稠红汤汁，而罗马番茄果肉紧实、水分更少，专门用来做番茄酱，不适合中式快炒出汁。
华夏人炒鸡蛋用的是大火热油，鸡蛋先单独炒好盛出来，油要足，鸡蛋下锅迅速膨胀，大块蓬松，边缘微微焦香，不炒碎，再回锅和番茄翻两下。鸡蛋块是用来吸附番茄酱汁的载体。
漂亮国人炒蛋则习惯用小火+黄油或者牛奶，低温慢推，炒成细碎软嫩蛋絮，很多漂亮国人甚至会把番茄和蛋液一股倒锅里一起焖煮。
但是鸡蛋遇番茄酸煮久之后，发老、出水、散碎，没有大块蛋香，还带着明显奶味、黄油味，直接破坏番茄炒蛋的风味。
锅具也是原因之一。
华夏人做西红柿炒蛋的关键是用高温把番茄脂溶性香气逼出来，炒出汁水后稍微收一下，酸甜浓缩。
美国家庭炉灶火力普遍偏弱，平底锅，没有猛火炒锅；开放式厨房也忌讳爆炒油烟。
温度上不去，番茄只能“焖熟”，出一大锅清汤，味道寡淡发酸，变成番茄煮鸡蛋，而不是炒西红柿炒蛋。
陈晋招呼徐红、袁华他们准备做晚饭。
米拉太太家的厨房不是很大，但好在有一个炉灶，还有一口铁锅，也不知道是不是华英雄当年搭起来的，但是看上面的灰尘，应该有挺长时间没有用了。
陈晋让袁华清理炉灶，洗好铁锅，自己从冰箱里拿出几个西红柿，还有六个鸡蛋，准备炒西红柿炒蛋。
他看了看冰箱，里面除了几个洋葱，几块牛肉，也没有其他食材了。
不过这是米拉太太家的东西，他也没有准备用，而是让徐红把还剩下的馄饨拿过来，另外就是昨天晚上打猎，打了一头骡鹿，还有几只野鸡。
骡鹿在落基山脉数量庞大，是当地第一大狩猎目标，山区随处可见，黄昏清晨出来啃灌木，冬季向下迁移到山谷。
他们昨天晚上就先来了一顿烧烤，但也只吃了一小部分。
野鸡是原产于华夏的环颈雉，这玩意在1882年被漂亮国作为猎鸟引进，还没进山的时候有很多。
毕竟漂亮国总体上来说还是地广人稀，尤其是中西部地区，非常适合野鸡的繁衍。
如果在华夏，早就被人吃得差不多了，后来也被吃成了保护动物。
嚓嚓嚓的声音在厨房里响起，是陈晋在切菜。
米拉太太缓缓来到厨房门口，看着正在低头切菜的陈晋，仿佛看到了那个心里出现过无数次的人影，只看背部确实太像了，一样高大，一样的动作。
袁华把火烧起来的时候，铁锅里还发出一股铁锈的味道。
米拉太太突然说道：“这口锅，已经很久没有用过了。”
陈晋笑了笑：“今天又是它发挥作用的时候了。”
米拉太太也没有离开，就在门口站着。
下厨的是陈晋，他是全能的。
很快厨房里就飘出各种香味，就连卢迪都来到了厨房门口，流着口水看着里面的人在忙碌。
不到半个小时，一个爆炒卤肉、一个西红柿炒蛋、一个鹿肉丸子汤就做好了，虽然只有三个菜，加上一个主食的馄饨，但分量不小，够他们七八个人吃了。
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