第437章 老吃家（1 / 2）
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崇祯一行进了西安城，是在这天清早。
天刚亮，城西巷子里已经热气蒸腾。卖油茶的、卖胡饼的、卖羊杂的，一溜儿排开。土墙下支着油布篷，灶火通红，白汽一团一团往天上顶。崇祯穿一件靛蓝夹袍，束发，没戴冠。曹化淳一身灰布旧衫，紧跟在他左边。吴忠和另外几个锦衣卫散在人群里，像外省商号的东家带着几个家人进城看买卖。
“就这儿吧。”崇祯停在一家羊肉泡馍馆子前。
铺子不大，门口支着大锅。一个老师傅正拿大铜勺往粗瓷碗里浇汤，汤色白亮，肉香直往人鼻子里钻。几张矮桌摆在路边，早围了几个苦力模样的人，吸溜声、掰馍的咔咔声、伙计吆喝声混成一片。崇祯拣了张靠里的桌子坐下。曹化淳上前点饭。吴忠坐在左首一张桌旁，背对街面。两个锦衣卫一个在街角枣树下看烟叶，一个蹲在斜对面看人修鞋。
馍端上来。崇祯自己掰。他掰得慢，馍块碎而均匀。先喝一口汤，才吃第一口。肉烂，馍吸了汤，软而不散。
“不错。”崇祯说。
曹化淳在旁边也掰着，低声道：“公子喜欢就好。”
崇祯吃了小半碗，抬头看街。早市的人越来越多。有妇人挎着篮子从西边过来，有老头赶着驴车慢慢往城门去。几个孩子追着一条黄狗跑过去，踩得泥水四溅。崇祯看了一会儿，刚要低头，就听见外头有人敲碗。
“伙计。”
那人声音不高，却中气十足。
一个年轻汉子，二十多岁，黑瘦，穿一件洗得发白的蓝布衫，坐在斜对过一张方桌旁。他抬起一只手，敲了敲粗瓷碗沿。
伙计麻利地凑过去，肩上搭着白毛巾：“来了，您吃几个馍？”
那汉子眼皮都没抬，伸出一根手指，又翻了翻。
“九个。”
伙计一愣：“九个？爷，几个人？”
“一人。三碗。”
伙计倒吸了一口凉气，上下打量那汉子一眼，才拖长声应道：“好嘞！您稍候！”
崇祯手上的筷子停了。
曹化淳低声道：“公子，那人……”
“先看。”崇祯说。
那汉子开始掰馍。他先掰第一个。掰得碎而均匀，像在数米。掰完一个，停了停。然后第二个、第三个，速度陡然快了。手上极熟，像干过许多年的活。九个馍掰完，在三个大粗碗里堆成三座小山。他一招手，伙计小跑过去。
“干包！口汤！水围城！”
伙计高声应了，端着三碗进了后厨。
崇祯轻轻放下筷子。
“这人是个老吃家。”他说。
曹化淳问：“公子怎么看出？”
“一碗一个吃法。干包，汤收得极干，吃的是油香。口汤，汤略宽，吃的是筋道。水围城，汤宽馍聚，吃的是最后一口的爽利。九个馍，三碗，一碗有一碗的讲究。这么点饭的人，西安城里不多。”崇祯慢慢道。
不一会儿，三碗泡馍端上桌。头一碗干包，汤汁收得极干，馍粒油亮。第二碗口汤，汤略宽。第三碗水围城，宽汤绕碗，馍在中间，像水围城一样。那汉子看了一眼，二话不说，把一整盘香菜全倒进第一碗干包里，然后突然蹲到了板凳上。那是老西安吃泡馍的架势。他大口扒拉起来，吃得极猛，却不掉一粒。
崇祯看得有些入神。
“他还放香菜。”崇祯说，“这是最老的吃法。”
那汉子风卷残云，第一碗干包很快见底。他猛地被噎了一下，脖子伸长，直翻白眼。
“伙计！拿汤来！”
伙计赶紧拎着大铜壶跑过去，倒了半碗热汤。那汉子接过来，咕咚灌了一口，在嘴里咕噜转了两圈，然后“噗”地一声吐在地上。
曹化淳低声道：“这……这也太糟践。”
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