第78章 合作新模式（1 / 2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

清晨，苏家院里飘着淡淡的焦糖香——这是昨晚熬制第二批桂花蜜留下的余韵。灶间里，苏知娴正在处理今早张屠户刚送来的二十斤猪后腿肉。

肉是凌晨宰杀的，还带着新鲜的血色和弹性。她将肉洗净，顺着纹理切成厚片，再用刀背细细捶打——这是让肉脯口感松软的关键。捶打声“啪啪”地响在清晨的寂静里，富有节奏感。

“娘，我来剥蒜。”明轩揉着眼睛走进灶间，手里拎着一小串新蒜。三月正是新蒜上市的季节，蒜皮薄，蒜瓣饱满，一掐就破，辛辣中带着清甜。

“好，剥完放臼里捣成泥。”苏知娴手下不停，“静姝，去后院拔几棵小葱，要带根的。”

静姝应声去了。明远已经洗漱完毕，正坐在院里的石桌旁温书——三天后他就要去县学报到，这几日格外用功。

苏语棠从屋里出来时，手里拎着两个空水囊，看见捶肉的苏知娴，挑眉道：“苏大厨，今儿这阵仗，是要把王掌柜的订单一口吃下？”

“先备着。”苏知娴擦了把额头的汗，“不管合不合作，铺子里的存货不能断。李嫂她们今早得烤出十五斤五香的，十斤麻辣的。”

“行，那我先灌水。”苏语棠晃了晃水囊，“今儿去镇上，得跟王掌柜把话聊透。技术入股……这词儿我用得没错吧？”

“没错。”苏知娴笑了，“不过待会儿见了他，得说‘以手艺和方子作本钱’。”

“晓得，入乡随俗嘛。”

辰时二刻，一家人再次坐上老赵的马车。今天带的竹筐更多了——除了给铺子的货，还有苏知娴特意准备的“谈判道具”：四个油纸包，分别装着原味、五香、麻辣、桂花四种口味的肉脯；一小罐新熬的桂花蜜；还有一包她昨晚试做的“猪肉松”。

马车驶上官道时，太阳已经完全升起来了。春日的阳光暖而不燥，照得路旁的杨柳新叶泛着嫩黄的光。田里插秧的农人比昨日更多了，远远望去，一片片水田像被打碎的镜子，映着天光云影。

“娘，”静姝忽然开口，“我昨晚……梦见镇上那家书画铺子了。”

“梦见什么了？”苏知娴柔声问。

“梦见铺子里挂着一幅好大的画，画的是……是一条街，街上有很多人，每个人的表情都不一样。”静姝比划着，“我想把它画出来。”

苏知娴和苏语棠对视一眼。这孩子对画面的感知，已经超出了普通五岁孩子的范畴。

“那就画。”苏语棠拍拍她的头，“回头娘给你买最好的纸笔。”

“不用最好的，”静姝小声说，“普通的就行……”

“该好的就好。”苏知娴搂住她，“喜欢的事，就要认真做。”

到了青石镇，先到铺子卸货。周嫂子迎出来，脸色却有些不对：“东家，您可来了。今早……出了点事儿。”

“怎么了？”

“咱们铺子门口，不知被谁泼了粪水。”周嫂子压低声音，“虽然不多，但臭气熏天，我费了好大劲才冲洗干净。李嫂说，她天没亮来开门时就闻见味儿了。”

苏语棠眼神一冷：“潘老五？”

“八九不离十。”周嫂子道，“早上街坊说，半夜听见有动静，但没敢出来看。”

苏知娴沉默片刻，问：“影响生意了吗？”

“那倒没有。我冲洗得及时，开门时已经没味儿了。就是……”周嫂子犹豫道，“东家，这些人阴魂不散的，要不要报官？”

“没抓现行，报了也没用。”苏知娴摇头，“先做生意。语棠，你留下，把铺子前后仔细检查一遍，尤其是……”

“尤其是后墙、窗户、门锁。”苏语棠接过话，“放心，我连只不该有的蚂蚁都给它找出来。”

安排妥当，苏知娴带着三个孩子前往悦来茶馆。王掌柜已经在老位置等着了，见他们来，笑着起身：“苏娘子，昨日之事考虑得如何？”

“正想与掌柜细谈。”苏知娴坐下，示意明远带着弟妹去旁边一桌吃点心——那里王掌柜已经备好了芝麻酥和核桃糕。

等孩子们坐定，苏知娴才开口：“王掌柜的提议，我仔细想过了。府城的订单可以接，但做法要变一变。”

“哦？愿闻其详。”

“一百斤肉脯，光靠我家里那两个烤炉，两个人手，确实吃力。就算添炉添人，原料、火候、品控都难保证。”苏知娴不疾不徐，“所以我想……不如把方子和手艺带过来，在咱们的新店里，建一个专门的‘肉脯作坊’。”

王掌柜眼睛一亮：“娘子的意思是？”

“我出全套手艺——从选肉、腌制、捶打、烘烤到调味，每一步都教给可靠的人。您出场地、人手、原料和销路。”苏知娴顿了顿，“作坊就设在新店后院，出来的肉脯，一部分供新店零售，一部分专供府城订单。利润……”

她看着王掌柜：“按您昨日说的，四六分。但我要的不仅是这一百斤订单的分成，而是这个作坊所有产出的分成。”

王掌柜沉默了，手指无意识地在桌面上敲着。茶馆里传来说书人醒木拍桌的声音，正是《三国演义》里“火烧赤壁”一段。

半晌，他抬起头：“娘子这是……要与我合伙开作坊？”

“正是。”苏知娴点头，“这肉脯的生意，说到底核心在‘手艺’二字。我把手艺拿出来，您把路子铺开，咱们各取所长，才能长久。”

“那新店的堂食……”

“新店照常开，凉皮、小炒、点心都做。肉脯作坊算独立一块，但共用后厨和人手，省了开支。”苏知娴早已想清楚，“这样一来，新店有特色产品吸引客人，作坊有稳定订单保证收益，两全其美。”

王掌柜端起茶碗，慢慢喝了一口。他经商多年，自然听懂了这背后的算计——苏知娴这是要把自己从“供货的”变成“管技术的”，地位和收益都更稳当。

但他不得不承认，这主意确实高明。肉脯生意要做大，光靠苏家那小院子不行，必须规模化。而规模化，就得有可靠的技术把控——这点除了苏知娴本人，谁也替代不了。

“好。”王掌柜放下茶碗，“就按娘子说的办。不过……这手艺传授，娘子得亲自把关。人选我来找，但用不用，娘子说了算。”

“那是自然。”苏知娴笑了，“还有一事——作坊的工人，工钱怎么算？”

“按件计酬，底薪加提成。”王掌柜显然也想过，“烤一斤肉脯给两文钱工钱，不出错再加一文奖金。这样她们干得多赚得多，品控也有保障。”

苏知娴在心里算了算：一个熟练工一天能烤十五到二十斤，工钱就是三十到四十文，加上奖金，月入能有一两多银子——这在镇上算是高薪了。

“掌柜考虑周全。”她真心赞道。

“那咱们……立契？”王掌柜问。

“立契。”苏知娴从随身布包里取出四个油纸包，“不过在立契前，掌柜先尝尝这几样——这是我想在新作坊增加的口味。”

油纸包一一打开。

第一包是原味肉脯，金黄微焦，肉香纯粹；第二包五香味，香料气息浓郁；第三包麻辣味，红油浸润，看着就让人口舌生津；第四包则是新品桂花味，淡金色的肉脯上点缀着细小的桂花，香气清雅。

王掌柜每样尝了一块，眼睛越吃越亮：“这桂花味的……妙啊！不抢肉香，反而解腻，适合女子和老人。”

“正是。”苏知娴又取出一个小罐，“这是熬桂花蜜的法子，可以一并教给工人。还有这个——”

她打开最后一个油纸包，里面是浅金黄色、蓬松如絮的肉松。

“这是……”王掌柜捏起一撮放入口中，眼睛瞪圆了，“猪肉做的？这口感……这味道……”

“猪肉松。”苏知娴道，“用猪里脊肉，煮熟撕碎，再小火慢炒至蓬松。可以配粥、做点心馅、甚至当零嘴。这东西比肉脯更轻便，更耐储存，更适合长途贩运。”

王掌柜激动得手都有些抖：“娘子啊娘子，您这脑子里到底还装了多少好东西？！”

苏知娴笑了：“慢慢来。先把肉脯作坊稳下来，肉松可以当作坊的‘进阶产品’。”

两人又商定了许多细节：作坊要砌三座烤炉，招四名工人，两名学徒；原料由王掌柜统一采购，苏知娴验收；每日产量暂定三十斤，熟练后逐步增加；府城订单每月初发货，由王掌柜的表亲派人来取……