第223章 甜点（1 / 2）
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听听报了一个法式甜点班。
这事儿是她自己找的。她刷小红书的时候，看到一个人发自己做可露丽的视频，她被那个画面吸引了。然后她又看了一个做千层酥的视频，一个做慕斯蛋糕的视频，一个做马卡龙的视频。
看了两个小时之后她给顾川发了一条微信：我想学甜点。
顾川回：学。
她开始在网上搜甜点班。北京的烘焙教室很多。她一家一家比较，看评论、看老师的履历。最后选了一家在朝阳区的，苏老师的工作室。
苏老师的工作室开在一栋商住两用楼里。推开门是一条窄窄的走廊，左边是厨房，右边是休息区。
休息区只有一张长桌和几把椅子，墙上贴满了往期学员的作品照片，歪歪扭扭的可露丽、塌掉的舒芙蕾、裂开的马卡龙。苏老师说这些都是光荣失败墙，每个学员至少要贡献一张。
学费三千六，十二节课。每周二周四下午上课，一次两个半小时。
听听刷卡的时候犹豫了一下。不是心疼钱，三千六对现在的他们来说不算什么。
她是怕自己坚持不下来。她的兴趣来的时候像涨潮，汹涌澎湃，恨不得每天做十个小时。但退潮也快，某一天早上醒来突然就不想做了，工具收进柜子里，再也不碰。
但她还是报了。
第一节课教可露丽。
苏老师是个三十多岁的女人，短发，手臂上有一块烫伤的疤，她说是在蓝带实习的时候被烤箱烫的。
她说话语速很快，手上动作更快。她一边做一边讲，五六分钟就把面糊调好了。
可露丽的关键是静置。她把面糊倒进一个密封盒里，盖上盖子。
面糊调好之后要在冰箱里放二十四个小时。这一步不能省。烤之前模具要涂蜂蜡，不能用黄油。烤箱要预热到两百五十度。烤二十分钟之后降到一百八十度，再烤四十分钟。全程不能开烤箱门。
听听在本子上记了一堆。
初学者最容易犯三个错误。苏老师站在操作台前面。静置时间不够。模具涂的黄油。中途开烤箱门。
下课后她去买了工具。
第二天她把冰箱里调好的面糊拿出来。
听听用刷子把蜂蜡均匀地涂在铜模内壁。
面糊倒进铜模里，每个大概八分满。烤箱预热到两百五十度。她把六个铜模放在烤盘上，烤盘推进烤箱。
然后她开始等。
四十分钟到了。她戴上隔热手套，深吸一口气，打开烤箱门。
六个可露丽变成了六个黑色的不明物体。
外壳焦得像碳。她拿筷子敲了一下，发出清脆的响声，像敲石头。
第二次做的时候，她把温度调低了十五度。模具涂了更厚的蜂蜡，上次可能涂太薄了。
她把铜模放进烤箱。
二十分钟后降到一百六十五度。再四十分钟。
六个可露丽整整齐齐地排在模具里。表面有一层光泽。
听听拿刀切开一个。里面大大小小的气孔均匀分布，像蜂巢的截面。
她用手掰了一小块放进嘴里。
有香草味，有朗姆酒的微醺。
成功了。
顾川回来的时候，厨房台面上放了五个可露丽。他把背包放在玄关，换了拖鞋，走到厨房。
他拿了一个咬了一口。
怎么样。
比甜品店的还好吃。
你说真的还是安慰我。
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