第181章 日 常（1 / 2）
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周二下午没课。
听听换上居家服，扎了个随手的马尾。然后打开冰箱站在前面看了好一阵，排骨、葱、姜、还有一些配菜。今天想做个没做过的东西。
她用手机搜了四个字：红烧排骨。
第一条就出来了。她把手机架在中岛台的手机支架上。
排骨从冰箱拿出来泡在水里，换了两道水把血水泡掉。
水烧开，排骨放进去焯了两分钟，浮沫涌上来，她拿漏勺捞排骨，沥干。
然后炒糖色。锅里倒了油放了几块冰糖，小火。冰糖在油里慢慢碎开，颜色越变越深。
听听拿锅铲不停搅。看差不多了她赶紧把排骨倒进锅里。
锅铲翻炒。排骨在糖色里滚了一圈都裹上了棕红色的浆。
好看。她自言自语。
接着放葱姜、生抽、老抽、料酒。加水没过排骨。盖上盖子。中火炖。
顾川四点不到就回来了。进门的时候闻到一股带着甜味的热气。
在做什么。
红烧排骨。我自己看菜谱做的。
你一个人。
那我得好好看看。
他走到厨房。锅盖盖着的锅在小火上嘟着小泡。揭开锅盖看了一眼。
颜色不错。炒糖色没糊。
你怎么知道没糊。
糊了会发黑，而且有糊味。你这个偏红棕，火候刚好。
你还没尝就知道了……
我的眼睛就是尺……。
那还要炖多久。
大概十五分钟。水收干一半开大火收汁。
你怎么什么都会，在你面前一点成就感都没有。
你能想着给我减轻负担我就很满足了，不一定需要你做的很好。两个人过日子，有的时候需要的仅仅是对方的一个态度。
……嗯……你总是能让我心里暖暖的。
我们可是要在一起过完下半生的。
好啦好啦，再说下去晚饭都吃不了。
十五分钟后。听听揭开锅盖。水还剩大概三分之一。她开了大火。汤汁开始大泡小泡地翻滚。
她用锅铲不停翻排骨，让每一块都均匀沾上汤汁。水越收越少，汤汁变浓，开始挂在排骨表面。
听听夹了一块吹了两口放进嘴里。
咸甜刚好。
那就好。
但是好像有点柴。
可能是排骨的部位不对。你买的是肋排吗。
我不知道。我在冰箱拿的。
那不是排骨问题了，你是焯水的时候是冷水下的排骨还是热水下的。
我是等水开了下的。
那就是了，焯水要冷水下锅，热水下锅会把血水和杂质锁在里面，肉质紧缩变柴。
我看教程的时候都没注意到，焯水还有这么多学问。
当然。
晚饭就这一道大菜。然后炒了个青菜。
听听之前特意先把大橘的肉单独留出来，不裹任何调味汁的纯排骨肉。大橘吃得很投入，连骨头都想啃。听听把骨头收了扔进垃圾桶。
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