第243章 舌尖上的松花江（2 / 2）
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今天不多说啊，就说四道菜就完了。
第二道凉菜杀生鱼。
到冬天地窖里那白菜都蔫吧了，一层一层扒，别怕浪费，你就扒剩到最后那一点白菜心儿。
白菜切细丝，土豆丝、洋葱丝、尖椒丝、活蹦乱跳的鲤鱼把肉片下来也切细丝儿，盐、糖、白醋、辣椒油一拌。
喝一口白酒，夹一筷头子杀生鱼，你马上又想端杯，就俩字儿形容，爽口。
之前总说鳌花，今天跳过去，整一条哲罗鲑。
四五斤沉的刚刚好，这鱼天生就没腥味，一点葱、姜、酒不兴搁，就拿盐抹匀呼了，上锅蒸熟了拿出来，直接熏。
这道菜就得现场做，端出来就吃，回甘明显，冷冽山野清香搭配上焦糖的香味，外壳微酥，里面肉质紧实。
只能拿糖熏，别加米、柏树枝那些玩意，稍稍挂上点焦糖的香和甜就够了。
东北熏酱的肉类挺好吃吧，甭管鸡爪、猪蹄还是小鸡儿、肘子，在它面前都是弟弟，靠边拉站着去，俩字儿，没面儿！
再上桌可就是大菜了。
羊肉切成婴儿拳头那么大的块儿，放大铁锅里猛火快炒，炒的外面起上一层焦壳儿了，下大块的鳇鱼肉和鲟鳇鱼骨。
别瞎翻，等鱼肉一面煎透了，再翻一面儿，两面煎透了往里倒滚开滚开的飞龙吊的汤。
鳇鱼肉自带温润鱼油，肉质肥厚软糯，炖煮后会释放浓稠鲜汤汁。
羊肉膻味靠油脂中和，鳇鱼的鱼油能完美压住羊肉腥膻，还能给汤底叠加双层鲜。
特别是鳇鱼肉紧实耐炖，不会煮烂成渣，鱼唇、鱼骨炖出来的都是胶质浓汤，放多了都容易糊嘴。
大火炖一会儿转小火儿，下里头点萝卜块子，粉条子，调味儿就放点盐和白胡椒粉。
这菜儿你就自己笨寻思，往锅里扔个鞋垫子都好吃啊，陆海空，鱼羊鲜，一个字儿“夯”。
今天这顿饭呐，可幸亏没带王老七，要是他来了，未来三年别有饭局，只要是有，他就得……
菜儿上的差不多了，那就开吃开喝呗，别的都挺好，唯有一样儿，魏家这个长子长孙，千里地上一根独苗儿，魏常威可没动筷子。
每上一道菜，魏夫人就往一个空盘子里夹出去一点儿，盘子就放魏常威面前。
这孩子呢，不动筷子，上个菜还给介绍，这个是啥鱼，那个是啥菜儿，怎么个吃法，吃的什么部位，就是自己一口不动。
二狗和小闺女刚开始还啥都新鲜，这个也好吃，那个也爱吃，吃着吃着这俩孩子也停筷子了，旁边一个光看不吃的，他俩也难受。
老爷们儿那桌呢，魏家父子那是场面人，有意结交怎么也不可能冷场，辣椒姐有意奉承，插科打诨的把局儿伺候的也明白。
这么会儿工夫，女眷小孩儿这桌的常夫人也撂了筷子了。
“我吃饱了，你们慢慢吃，你们稍坐，先自便哈，我带着孩子一会儿就回来。”
说着话带着魏常威，端着那一盘子菜就往后面那桌去。
二狗和小闺女心里还琢磨，大户人家规矩这么大么，小孩儿桌都不让小孩儿吃饭了？
人家也没刻意避讳着，到了后面没人那桌，魏常威忽然就像泄了气的皮球似的，往边上一堆碎，就好像一瞬间就没了骨头。
再看脸上看，嘴歪眼斜，流着哈喇子，张着嘴等着投喂。
他妈魏夫人拿着勺子往嘴里头喂，喂一口，拿手绢给擦擦嘴，再喂下一口。
这一瞬间，屋里就都静下来了。
魏掌柜惨然一笑：“这孩子胎里带的这毛病，吃一口东西都会变成这样，让你们见笑了。
来咱们甭管他，喝酒，他一会儿就好。”
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