第55章 血肠一出锅，全屯香迷糊！（1 / 2）
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萧贺说干就干
他拿出驼鹿的肠子，抓起一把雪，反复揉搓、翻肠，冲掉肠内粘液，又仔细撕掉肠内大块油，只留薄薄一层肠油增香。
撒上青盐，反复搓洗，翻面去粘液，冲净。
萧贺用一块纱布，仔细过滤血中杂质。
血在桦木桶中，静置一小时后，血开始慢慢分层，下层红血，上层清透。
萧贺开始灌肠，还分成两种：“血清煮出来是奶白色血肠，口感最嫩。红血肠，味道厚重，蘸蒜泥最正宗。”
他把肠的一端，用棉线扎紧，用漏斗把血灌入，只灌八分满，每隔一小段分段捆扎。
让大嫂烧了一锅水，放入盐、葱姜末、猪油搅匀。一会铁锅水好了。
萧贺叮嘱：“温水下锅，小火保持微沸，随时准备扎眼放气，煮15到20分钟，用竹签扎进去，无血水渗出，就算好了。”
大嫂兴奋道：“我来盯着吧。你去忙别的。”
仨孩子，蹲成一排，手托小脸，目不转睛盯着大铁锅。
片刻后，铁锅飘出一股股诱人无比的香气。
仨孩子口水直流。
小雨：“好香的血肠！”
小苗擦口水：“小叔，好了没？我都看饿了。”
小雪一巴掌抽上去：“没出息！赶快添柴火！”
不光孩子，隔着墙、院门看热闹的村民，一个个也被萧贺家做的血肠，勾起肚子里的馋虫，馋得受不了。
“这什么味儿啊？这么香？”
“谁家，在做血肠？”
“萧贺？他会灌血肠？”
“可不咋的？这血肠灌得，比我见过的任何一家都香！”
“这手艺，真绝了！”
大家伙，看着萧贺做血肠，狂咽口水。
杨二嫂一拍大腿：“坏了，真给他做成了！”
王老太：“他真会？”
尤老姨脸色难看，火辣辣的。
萧贺说到做到，说弄血肠就做成了，还这么香，简直比直接打她脸还难受。
萧红走过来：“看什么看？去去去！”
他分开人群，走入院中：“小贺，干嘛呢？”
萧贺擦着手，站起来：“红叔儿，这不打了头大鹿？灌点血肠。”
萧红用力吸了吸鼻子，被空气中诱人无比的香气吸引，艰难咽下口水：“小贺，你还有这手艺？我咋不知道呢？”
萧贺笑了笑：“红叔儿既然来了，就坐下尝尝。看我手艺咋样？”
他拿出一个竹签，插了一下血肠：“没有血了，好了。出锅！”
他把血肠捞出来，放凉。
实际上，东北冬天外面无需放多久，片刻就凉了。
萧贺拿出一根白肠，切片，让老爹、萧红、嫂子、孩子们尝。
萧红：“有蒜泥吗？我喜欢蘸着蒜吃。”
嫂子答应一声，就要去取。
萧贺笑眯眯道：“红叔儿，你不知道。这是上面血清做的白肠，最嫩，口感追求一个滑腻。吃的就是这股滑腻劲儿。白嘴直接吃最好，别蘸蒜泥，一蘸就盖了那清鲜。
萧红一愣：“我活了这么大岁数，才知道还有这讲究？白肠？我没吃过啊。”
他夹起一块白肠，再仔细看了一眼。
奶白温润，若同豆腐，又像是肉冻，颤巍巍的。
送入口中，嚼了一口，舒服地闭上眼。
“太滑了！比豆腐还嫩啊！”
“绝，真绝了！”
“真该整一口烧刀子！”
萧援朝也急忙夹起一块白肠，送入嘴里。
大嫂、仨孩子也纷纷动筷子，品尝萧贺做的血肠。
大嫂半信半疑，吃下一口白肠。
其实，她对萧贺能灌血肠，还是不大信的。
萧贺十指不沾阳春水，怎么会做这么高难度的血肠？
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