第119章 我这人喜欢犟的（2 / 2）
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栅栏里十几只肉羊个个毛色顺滑膘肥体壮，一看就是精心喂养的。
“我这儿的羊，都是专门养出来吃的，平日里喂的都是掺着黄豆的秸秆、红薯藤什么的，肉绝对好吃，拿出去请客绝对不掉价。”
四哥一边推开栅栏门，熟门熟路地介绍道。
何雨峰点点头，跟着进去转了一圈。
羊群闻到生人的气息，顿时缩在墙角里聚成一团，其中一头体型最大的警惕地盯着何雨峰，微微弯下身子做出了防备的姿态。
“四哥，我这人喜欢犟的，就它吧。”
何雨峰指了指那头体型最大的羊道。
“这头不行。”
四哥笑着摇了摇头道：“这是头羊，不能随便换。”
“哦？”
何雨峰挑了挑眉道：“怪不得呢，要不四哥您给掌掌眼？”
“没问题，这选羊可是有讲究的。”
四哥指着圈里的羊道：“选羊第一看皮毛，毛密顺滑发亮的说明长势好油水足，第二看身段，肩宽背厚，屁股圆润，四肢粗壮的出肉率最高，第三就是摸肚皮，紧实不松垮，没有虚膘，这样的羊炖出来的肉香，入口也顺。”
说着，四哥随手撵开几只小羊，将缩在墙角的一只大公羊拽了出来。
面对何雨峰很是凶悍的头羊在四哥过去抓羊的时候却是瑟瑟发抖，连叫都不敢叫一声。
被选中的羊估摸着有百十来斤，通体白毛干净骨架匀称，羊角被四哥拽在手里，不停地挣扎大叫着，吓得身后一连串的爆黑珍珠。
“就这只，适龄的羯羊，没配过种，膻味轻，肉也好。”
四哥一手揪着羊角，一手拍了拍羊背道：“这种一年多的羯羊是最好的，不管是清炖红烧还是卤煮都好吃。”
“听四哥的肯定错不了！”
何雨峰笑道：“就它了！”
这年头物资匮乏，虽然还没到最困难的时候，但老百姓想吃口肉也不容易。
用这一整头羊招待李怀德，牌面绝对够了。
“行，那我就动手了。”
四哥点点头，手脚麻利地将羊拽出来直接放倒，熟练地将四肢捆起来稳稳地按在了院子里的青石板旁。
“老八，拿个盆过来。”
四哥顺手拎起旁边磨得雪亮的尖刀道：“放地上接着点血。”
“好嘞！”
贺老八应了一声，赶紧跑去拿过来一个木盆放在羊脖子下方。
“莫要嗔，莫要慌，一刀过后走正堂，来了！”
四哥低声念叨两句，找准位置精准地刺了进去。
紧接着放血褪毛，开膛刨内脏，整套流程一气呵成。
不到半个小时，一整只完整的肉羊就被处理得干干净净。
羊皮完整地搭在一旁，内脏和用盐泡好的羊血单独装好。
羊肉被分割成大块精肉，羊排和羊腿也被分别码在了车斗里。
“得了，血水都冲干净了，筋膜杂毛也剃好了，回去直接下锅就行。”
四哥擦了擦手上的水道：“价钱嘛，看老八的面子，六十。”
“行，辛苦四哥了。”
何雨峰点点头，掏出六十五块钱递过去道：“多出来的算兄弟请四哥抽包烟。”
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