第210章 番茄的处理方法（1 / 2）
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毕竟这个有还是很不干净的软绳鞥静静的话做出来的东西根本不可能那么的便宜。
所以李清做的这个烧烤也是很好使还便宜，基本上已经找不到几家了，不过李清之前最大的是，如果自己这边的这个烤串产量上来了那么自己现在有这么多的食客后面的食客可万一还是吃不到烤串怎么办，所以李清想了想也还是需要做一些数量限制的。
毕竟现在搞这个这么多的烤串本来就是要让自己的食客们能够尽可能地吃到自己的烧烤。
如果到最后还是没有吃到自己的烧烤那自己这边做这么多的烤串不是白做了吗，毕竟自己这边的时刻实在是太多了，自己一个认识根本照顾不过来的，所以也是想着在周六这一天能够多做一点烤串尽量做到让所有人都能够吃到这个烤串。
所以李清现在也是这样想的要不先还是按照原来的数量来买，等所有人都能够吃上烤串以后自己再去调整这个烧烤的数量。
毕竟自己现在的任务已经不止是赚钱这么的的简单了，还是需要注意很多的事情的。
李清先是放了一盆清水然后把拿出来的牛腩放进去，浸泡一会儿尽可能地把里面的血水都跑出来。
这样后面吃起来才会买有味道，然后李清开始处理其他的食材，现在李清这里基本上什么样的食材都是有的，所以想做神庙两部车没有问题的，李清从旁边拿出几个番茄。
番茄处理起来就简单多了，主要就是给这个番茄去皮，毕竟番茄的皮还是十分的影响这个分切的口感的，所以处理这些番茄的第一步就是把番茄的外皮如掉然后就可以见得切块。
这个吧番茄去皮说起来还是比较简单的，但是实际操作是来还是十分的吃熟练度的毕竟这番茄一般来说他的皮是不好去除的，这个皮十分的薄然后里面的果肉十分的水嫩基本上不能够使用一些简单的方法去除。
经常做饭的人才知道要去除番茄的皮有两种方法就是，一个就是再热水里面泡个十分钟，在锅里面加热也是可以的，用热水泡过以后这个番茄的皮就会和番茄果肉更加的分离所以这个用热水泡过以后就更加的容易把西红柿表面的这个皮比较完整的撕下来。
之前不好撕下来也就是因为这个皮实在是太薄了，然后这个屁就很容易撕破，也就是因为这个原因，所以不做处理的话就容易把这个皮撕破。
接下来就是处理番茄皮的第二个方法，这个方法就是拿一根筷子然后插进番茄里面，然后拿这个番茄放在火上面烧一圈，不过这个还是需要一定的熟练度。
如果这个炒作的熟练度不够多的话那么这个过程中就很容易把这个番茄给烤焦所以这个也是一个重要的问题。
然后焦掉后肯定也是会影响这个番茄的口感，而且也会影响后面做出来的菜品的颜值，毕竟这个番茄做出来的菜一般都是比较浅的颜色的所以这个黑色的焦掉的东西也是会十分的影响这个才萍的观赏性。
而且一般外面的范围也是不可能因为有了这么一块地方没有做好就把这个番茄的一大块肉给去掉，毕竟影响的肯定不会只是一点点。
然后还有就是现在很多饭店里面主要干活的人还是一些学徒之类的员工，而不会是一些技术比较好的厨师，他们可能一段时间才会做一点东西出来，所以大部分的学徒是不可能八时才处理的这么好的，而学会以后的帮厨要么升级了以后就不在这里干了，要么就直接出去自己开个店当老板才是最舒服的。
所以李清这里已经是很好了。
很快沥青这里就把这些番茄都处理好了，本来如果人少一点的话他做个一份的分切牛腩就可以了，不过现在也是不行了，毕竟今天也是来了这么多的人，一国的分切牛腩应该也是不够。
所以也是准备了两大国的食材，然后这两大国的番茄那男他准备了10个番茄，这也是一个很大的数量了。
不过这些番茄也不全是就简单的切块然后慢慢和那男一起炖出来，现在的番茄和以前的番茄有了很大的区别。
现在能够买到的大多数的番茄都是没有以前的番茄那么的好吃了。
原因就是因为以前的番茄太甜了，所以也是会被更多的大雾所关注，还没等摘下来就已经是有很多的坏掉了，然后再到后面的运输环节，这个环节就是很容易坏。
因为这个番茄天分比较高然后他的挚友也是更加的丰富所以这些番茄在运输的时候更加的不容易保存，一碰就坏，有很多的时候欢乐的番茄你还看不出来，然后到后面这些番茄就都烂掉了，就肯定没有人要。
还有就是一些经销商收回来以后这些番茄也是那个原因，放不住所以也是卖不出去，像各大超市里面的蔬菜主要还是想要能够卖得出去，但是就算能卖出去，那么多的番茄一下子也肯定是卖不完的所以这个也是有了现在这个不好吃的番茄。
很多人都吐槽的这个问题。
然后到了厨师做菜的这个层面来说，就是要解决一些菜的风味，一切的番茄都不需要放糖什么的那么多的调料，现在的番茄就必须要多一些这样的步骤，毕竟这些步骤才能够让这个菜变得好吃的起来。
沥青这边准备的这个步骤就是先拿出两个番茄然后吧这些番茄切碎一下子放到锅里面去，来一点食用油，白糖等调料，做好事放一些番茄酱，然后小火慢慢的熬一会就这样这个番茄牛腩的汤底就出来了，然后其他的番茄就只需要切成一块一块的就行了。
处理完这些，李清前面放着的牛腩也是差不多，把切好的所有的番茄都放到盘子里面备用。
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