第56章 海鲜炒饭（1 / 2）
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楼下几人帮着把摊位摆好，李清几人就回到楼上。
先是要处理刚刚买来的海鲜，准备中午的海鲜炒饭。
首先是把所有准备的海鲜清洗一下，然后下锅焯水，让食材都煮到半熟的程度。
毕竟炒饭的主食，米饭都是熟的，所以只是通过炒制着添加其各种味道，并且和其他食材搭配起来，获得更加丰富的口感。
所以大多数的食材还是预处理过得，甚至有一些炒饭的方法食材和米饭都是分开进行制作，只有摆盘的时候是放在一起的。
这种方法可能会感觉米饭并没有食材的味道，不过专业的厨师肯定不会犯这种错误，所使用的米饭肯定是经过特殊处理的，比如海鲜炒饭就可以使用海鲜焯水剩下的汤煮出来的。
不过李清今天倒是没有用这种方法，就是放在一起炒制，这样会比较的方便，快捷，还有也是因为李清晚上摆摊也是要做的，所以肯定是步骤越简单越好。
当然肯定还是在保证味道的同时再好选择这些不同的方式，不然就也没必要纠结了。
随便做一下都一样的。
将几份海鲜分别焯水后捞出来放一边备用，再准备了一下蔬菜丁。
最常用的搭配就是胡萝卜，青豆，玉米，青椒这些，今天李清选用的是胡萝卜和青豆丁。
也都是早上买好的。
胡萝卜切丁后先下锅炒炒至断生，然后下米饭，快速炒散，粒粒分明。
然后打了两个鸡蛋在米饭上，快速翻炒开来，漂亮的蛋花就快速形成。
这时立刻放入海鲜，毕竟海鲜只是简单焯水，还是有点生，所以需要早点放下去，当然比较麻烦的方法就是中间再单独炒制一遍。
李清的火开的比较大，所以只需要简单的翻炒几下，就能够均匀地让锅里的食材受热。
锅里颗颗米饭发出清脆的呲呲声，在滚烫的锅边跳跃着。
这时候其实已经差不多了，就可以赶紧调味，依次放入盐，生抽，胡椒粉。
最后快速翻炒均匀就能够出锅了。
大火炒饭一气呵成，十分的流畅，这也是需要很好的掌控火候，以及对各种食材的把控。
同时最后的调味再一次把香味提高了一个层次。
胡椒粉是十分适合炒饭这种炒制的调料，并且正好能够压制海鲜的腥味，激发其香味，让味道层次更加丰富。
不过在受热后立刻就会激发出其香味，但是又经过长时间的烹饪的话，香味就都飘散了，这样在吃的时候就会少了一点感觉。
所以也是放在最后放入，均匀翻炒后就快速出锅，想着今天可能萧可可也回来，所以是多做了一份。
不过李清相信就算萧可可不来，自己几人一人分一点也都吃完了，就是吃的撑一点而已。
盛出三人份的炒饭，林欣悦和张远赶紧就过来拿走了自己的那一份。
这每天闻着李清做饭的香味，稍微还是有一些免疫了的，不过身体还是诚实的，也是知道美食的滋味。
所以两人也都还是完全没有办法抵抗。
林欣悦闻着香味和自己以前吃过的，简直是天壤之别：“这海鲜炒饭味道真的是很特别啊，好香。”
赶紧将一勺子炒饭放入口中，轻轻咀嚼。
这海鲜炒饭不仅闻着香吃着更别有滋味，不同的食材在口中交织，海鲜在Q弹爽口，几样蔬菜也是大小合适，并且完全和米饭配合的很好。
将海鲜独特的滋味激发的淋漓尽致。
而且卖相也十分好，虽然没有放很多酱哟，但是色泽也是鲜亮诱人。
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