第30章 虾仁炒饭（2 / 2）
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同时第一位客人走着，也有不少人闻到了他手上卤牛肉的香味，纷纷的前往他走来的方向，看看是哪家店在卖。
吴老板赶紧拿着自己的卤牛肉就回了自己的店铺，他们这种店肯定是要开一天的，所以也都多少准备了一些常用的物件，就比如锅碗瓢盆这些。
赶紧把牛肉切片。
而李老板这边，刚想回头就下一位顾客上来，看了一眼，已经有不少人在旁边围观，确认着香味是不是这边发出来的。
确认后都跃跃欲试的打算买上一点赶紧回去吃，虽然这个里牛肉有点小贵，不过就当是给自己改善改善伙食。
李老板也体会到了李清摆摊时的忙碌，痛苦并快乐着，毕竟这还是赚的不少的。
看着生意这么火爆李老板的老婆也上来帮忙，也是没有让老公独自承担这一切。
李清这边看了看时间也是到了昨天摆摊的时间，打算今天也在这个时间摆摊。
张远和林欣悦也都已经到了，帮着一起把东西搬到楼下，还是林母先摆摊卖着，这会已经有不少人上来购买，大家都是吃过这个卤牛肉味道的，都是赞不绝口，就手头拮据的年轻人也是咬着牙买一点回去尝尝。
李清就和几个小伙伴一起上楼，该准备今天的午饭了，今天午饭就打算做晚上准备卖的虾仁炒饭。
快速地将虾子处理干净，虾仁先放一边备用。
想要虾仁炒饭有浓郁的香味，就要先制作虾油和虾汤，有了这两样东西就能够让虾仁炒饭真正的每一口都能吃到浓浓的虾子的味道。
因为中午是四个人的量，也准备了不少虾，虾壳也就有很多，锅中放多一些的油，小火下虾壳，微微翻炒几下，让虾壳彻底的熟透，很多对虾过敏是生的虾过敏，所以虾壳如果不熟就很容易让部分人过敏，其次熟了以后能够一定程度的减少腥味。
看到颜色都彻底的发生变化，就转到中火开始激发香味，等到能闻到烤虾的味道就差不多出锅倒在滤网上，虾油放在一旁备用。
经过这一步已经是有浓浓的虾味扩散开，太香了，林欣悦和张远两人在客厅都坐不住，纷纷过来围观看看能不能尝一口。
李清继续下一步准备。
刚出锅的虾壳继续放入锅中，这时候要做虾汤，根据虾壳的数量倒入适量的开水，不用太多，连带着虾壳微微搅动几下就直接出锅，继续过滤掉虾壳。
这样虾油和虾汤就准备好了，也是让虾仁炒饭这么香的秘密。
经过两次利用的虾壳也终于可以安稳的休息。
炒饭一般是比较快的，如果和生的虾一起炒，虾就不一定能够炒熟。
所以先将虾仁倒入锅中，微微的煎一会儿，看虾仁差不半熟，锅里来点虾油和食用油，开大火，打上数个鸡蛋，稍微翻炒一下，最后将米饭倒入锅中。
进过厨房的都知道炒饭要用冷饭，水分更少，能够更容易的炒制粒粒分明。
如果临时想要吃就将煮熟的米饭放入冰箱冷藏一段时间也是可以的。
米饭下锅后就，不停地按压，翻炒，尽量让其粒粒分明，这时候就能加点盐调味，放点味精，鸡精会更加鲜美，不过更加容易口渴。
经过充分的翻炒，米饭也粒粒分明，这时候炒饭也差不多了，不过吃的时候会显得很干。
提前准备的虾汤在这个时候就能起到作用，往锅中适量倒入一点虾汤，要让炒饭既能够吸收汤汁又不会过于湿软。
接着继续翻炒，让虾汤彻底融入米饭，就可以出锅了。
李清关上火，拿了三个盘子，给每个盘子都来上满满一大勺。
锅中剩余的就留给李母一会儿吃。
两人都不用李清喊他们，直接就迅速的冲了过来。
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