第一百五十八章 清汤里的功夫（1 / 2）

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等鱼的工夫，桌上先来了一小碟萝卜。薄片腌得微酸，咬开还有脆声，穗和吃了两片，胃口倒被勾起来了。

她坐的位置能看见通往后院的窄门，门帘一动，便忍不住抬眼。阿陶已经喝完半杯茶，笑着说早上那碗粥果然没白少吃，这会儿连隔壁桌的热饭都想端来。

鱼端来时，碟边还是烫的。

两扇剞开的鱼肉相连，尾巴略翘，花口炸得比她们前日更细。酱汁已经浇好，不往盘里积成一汪，只在金黄的酥脊间挂着亮色，挨近了才闻见醋香。

阿陶先夹了一小簇。酥壳碰着筷尖便碎，里面的白肉却仍合着，入口得轻轻一抿才分开。她没有马上说好不好，将那口咽下，又夹了靠中间的一块。

穗和吃的是另一侧，最先尝到甜，随后酸意才慢慢上来，糖汁比自己做的浓一些，却没有黏住舌头。她原以为会嫌甜，吃完竟又去蘸了一点盘边的汁。

“我还怕糖多了会腻。”她低声说，“这道我倒能多吃几口。”

阿陶把鱼肉拨开，让她看自己夹过的地方：“肉比咱们那条厚，刀花也深，外头吃着甜，咬到里面刚好。我喜欢你前日那种酸味，不过这个也想学。”

穗和本来想记一记，见阿陶仍在吃，也没去翻包里的纸，先将眼前的一口吃完。

鸡汤烩干丝随后端来，堂倌问要不要添饭，她们才想起来，说先一人半碗。

那只汤碗不大，干丝堆得松，细细的白里夹着鸡丝和几缕火腿，表面只有零星油珠。穗和先舀一口，刚吃过酸甜鱼，第一下只觉得烫，等喝过茶，再尝时，鸡汤的味道才一点点分得清楚。

她夹起一筷干丝，停了一下。

丝比她平日切得细，长短却不乱，落回汤里仍能散开。含进嘴里，先是鸡汤的鲜，随后咬到豆干，竟没有预想中的硬边，柔软里还留着一点筋道。火腿不多，嚼到一缕，咸香便在满口的清汤里格外分明。

阿陶也尝到了，伸筷子在碗里寻了一下，没找到什么大块肉。

“白干我买过，做出来没这个味。我总觉得它再怎么烧，里面还是干的。”

穗和用勺背压着一小撮，才看清那些丝都浸透了汤，夹起来仍润着。她先前只想着薄刀能不能切出花，这会儿却想知道，一块看起来没有花样的豆干，要在灶上花多少工夫，才能做成这样。

鱼没有被冷落，两人各夹一口，间或吃饭。只是到后来，穗和的勺子越来越往汤碗里去，阿陶怕她只顾猜，索性将碗挪近。

“你吃完再想。回去也不急着买白干，咱们连人家用的哪种都没问。”

穗和笑着应了，将最后一点干丝连汤舀进自己的碗。吃到这里只剩细碎的鸡肉，汤却还不浑，连碗底也没浮起厚厚一层油。

堂倌来收空盘时，她叫住人，问能不能同做这碗干丝的蒋师傅说几句话。

“我们也做饭，在柳渡开一间小铺。今日专程来尝菜，想问问她得不得空。”

堂倌看了她一眼，没有立刻应，只说得进去问。阿陶把该付的菜钱和饭钱结清，穗和把空椅子让到外边，坐在原处等了一会儿。

过了一会儿，蒋师傅出来了。