第一百四十八章 刀下有一声脆响（2 / 2）
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那一点酸先把嘴里的油润带走，鸭香却留着，连芋头微甜的味道都清楚了。穗和又蘸了一回，这次蘸得多，外壳很快软下去，便将碟子移开一些。
“只沾一点好。要是整盘浇汁，这层酥白费了。”
阿陶索性拿来一只更小的碟，盛半碟放在旁边。两人把另外几片也做好，没有为了摆盘堆高，留出空处，让热气散开。
桃枝端着擦好的小盘进来，原是来问晚饭怎么安排，见案上切开的鸭方，脚步便慢了。穗和给她一块，叫她当心烫，自己转身去把留出的鸭腿肉同原汁放在一起，预备家里晚饭另吃。
妹妹咬开，低头接住落下的酥屑，没急着说话。过了一会儿，她将剩的那一口放进嘴里，才问这东西能不能给客人卖。
“还不能。先端出去，给祖母留两块小的，周衡也在等。”
周衡果然已经坐在前堂，面前没有账册，给几人放好了碗筷。他接过盘子，先看了一会儿断面，才夹起一块。
穗和原本还在灶门边擦手，看他咬下去，自己也没往别处走。
“这一块都没有骨头？”他问。
“这一盘都拆干净了，腿肉另放着。”
他把余下半块慢慢吃完，又去夹第二块。穗和走过去坐下，他便把盘子往她跟前推。
“你自己吃。方才端着出来，还在看我，等我说完，这块又该凉了。”
穗和笑着夹了一块，咬到薄酥的边，心里那点悬着的劲才散开。阿陶也坐下，拿笔将芋泥铺多厚记在纸角，写不出合适的字，索性画出两种厚薄，让穗和选她们后来做的那一种。
陈桂婆尝过，叫她们把原汁小碟再拿近些，说这个合年轻人的口味，自己吃一块小的便够，余下的芋头想吃蒸软的。
桃枝记住了，去盛家饭。穗和没有再劝祖母多吃，将那几块鸭方挪开，留了一半不蘸汁，想看看搁过一会儿是否还酥。
等饭端来，周衡夹起留着的那一块，咬过，却看了看盘子。
“这块怎么软了？方才咬的时候还会掉屑。”
穗和接过自己的半块一尝，鸭肉仍好，芋泥也细，皮面那点利落的脆却弱了，底下贴盘的地方尤其明显。她抬头看阿陶，对方也正伸筷子。
方才她们忙着高兴，只想着现吃好。真端上席，客人说几句话、喝一杯酒，未必人人趁着最脆的那一口吃。
“厚薄记下，出锅后搁多久，也记一记。”穗和把小碟移到手边，“剩下两块，一块还放箅子上，一块放盘里，咱们吃完再尝。”
阿陶已经取来另一只干净盘子。两人分开放好，先坐下吃饭。
饭后，穗和在新册上写了五个字：芋泥酥鸭方。想了想，又把“酥”字圈起来，在旁边记下今日两人各改了哪一处。
明日她想带着这张纸去西巷，问邵师傅得不得空，能否让她们另备新料，在他面前做一回。那层酥究竟能留多久，她还想再往下试。
写完，周衡拿起那张纸，借灯看过两种厚薄，指了指最后那个圈。
“明日还试的话，给我也留一块。我也想知道，这一回能脆多久。”
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