第16章 香肠腊肉（1 / 2）
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沈重光坐在最前面，面前是腌制好的肉和肠衣的头。
他负责灌肉，林嘉言负责把肉往后放。
两人最开始合作的磕磕绊绊，到后面就非常顺手了。
沈重光不语，只一味的往里塞肉，林嘉言手速飞快，等肉到了一定的长度绑根绳。
暮色将至，一百多斤的肉就全部灌好。
看着整整两大盆的香肠，林嘉言尤其自豪，这是他第一次做香肠，
以往都只是在视频上看过，没想到这么成功。
尝了味道也非常不错。
灌好香肠后最重要的一步，就是烟熏。
这个烟用的柴火最好是松柏木。
松柏有油脂，熏出来的香肠颜色鲜亮，油脂还有特殊的香味。
剩下的猪肉除了送人和自己吃的，林嘉言打算全部做成熏腊肉。
当晚三人就吃了一顿豪华的炖排骨。
林嘉依吃的眼睛都眯成了一条缝，虽然林嘉言在吃食这方面从来没亏待过，
但是如此畅快的吃肉这还是第一次。
林嘉言看她的肚子明显要鼓起来了，便拦住了她。
“晚间吃太多会积食，明天在吃。”
沈重光都不敢说话，埋头只顾着吃，林嘉言的手艺简直超乎他想象的好。
第二日一早林嘉言就在外面捡了不少石块回来。
在院子里挖了个一米左右深两米宽的坑。
把香肠用草绳串起来挂在竹竿上搭在石块上，悬吊在坑的上方。
随后用松柏木点燃熄火，浓烟在香肠中穿插而过，徐徐往上。
沈重光看了几下，对林嘉言又多了几分赞叹。
这人比他还小两岁，却什么都能做好，当真是人不可貌相。
这烟熏不能断，也不能起火，就必须要有人在一旁时时看着。
沈重光不想他太劳累，自己就把累活揽了下来
当即拿着砍柴刀上山砍木头去了。
一般香肠需要熏一个时辰左右，因为林嘉言第一次做，便只能随时看着。
再加上这个坑是临时做的，大量的烟都飘了出去，
林嘉言硬生生熏了两个时辰。
看着香肠的肠衣泛着红，金色的油开始往下滴。
林嘉言这才拿出第一批，切了一根蒸来尝了尝，是记忆中的味道。
这是成了。
这个时候林嘉言才彻底松了一口气，开始准备腊肉处理了。
腊肉需要先腌制，香料配方和香肠差不多。
将肉切成差不多大小的肉条，扎满小眼，在将大料和盐放在一起炒香。
放凉后再加上酱油和白糖这些，铺在一个大盆里。
肉皮在下，肉在上这样的顺序码放。
盖上盖子，腌制七天左右。
中间主要每天都翻动，确保腌制均匀入味。
最后拿出来继续用松柏木烟熏，这样才算彻底做好。
等待这几天林嘉言找周叔用泥做了个专门熏肉的炉子，
顺便把之前借的糖和手工钱结了，还顺便送了不少肉。
周叔一边推辞一边跑，林嘉言只能一路追着去他家。
“周叔，周婶，这肉真是渡川自己猎的，上次渡川不还找您借了弓吗。”
林嘉言跑的气喘吁吁，在周叔就要关门的时候提着肉赶到了。
“林大哥！”
周芸娘看到他立马站了起来，抓了两把头发，拍了拍裙角把他迎进家中。
林嘉言把肉和钱一把塞进周芸娘手里，使劲喘了两口气。
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