第74章 坛子肉，竹荪虾（2 / 2）
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上官夫人过寿，定会邀请她的许多朋友，用这道菜招呼那些大鱼大肉吃厌了的长安贵妇再好不过。
长安就这点好，蜀地盛产的竹荪在这里竟也能买得到，就是价格贵得有点让她吐舌头。
不过好在自从到了上官府，买菜这点小事还是能钱财自由的。
蜀地山里出的竹荪带着山野的清香，脆嫩爽口。夏娇细心挑选出上好的竹荪，用温水慢慢泡好，细细把水挤掉，用力轻柔，不能弄坏了娇嫩的竹荪网。
青虾是长安就有的，非常新鲜，就是虾滑需手工反复捶打，越搅打上劲，口感才越是爽滑。
不用说，这虾肉捶着捶着，就又把照料灶火的阚战捶过来了：“你去管火，这个我来吧。”
只不过这会阚战目不斜视，头也不敢乱动，纯纯的专注在眼前的虾肉上。
捶打虾肉对于夏娇来说是很费臂力，但这么点虾在阚战手下，那可真算不了啥。
用他说话的风格，那就是弄头猪来，也给你一会儿功夫就捶成馅儿了。
过了会儿夏娇过来瞄一眼，又是目露惊奇，赶紧让他停手歇了：“可以了，可以了，这虾蓉已是极细极好了！”
她这就调配了料汁来，把虾蓉搅拌的咸香分寸刚好。
夏娇满意的想，没想到大个子，在这宰相府中威风十足的大将军，用来给本大厨打下手，竟是这么的顺手好用啊！
夏娇打算做的最后一道菜是椒盐酥肉，这也是成都老百姓摆宴席的时候少不了的经典菜品。
要做到让肉的表皮香酥，里面滑嫩无比，宴席上谁人不爱。
要做好这道菜，首先可得掌握好炸肉的火候，油温太高外皮易焦，过低又出不来酥脆的口感。
这个，夏娇就不让阚战代劳了，亲自紧盯油锅，待油温恰好，正准备让肉条下锅，旁边的阚战却挡了挡她的盘子：
“让油温再稳个半刻，炸出来定能更酥脆。”
“哈？”不是吧，夏娇惊奇的看着他，心想，你又没做过饭，你怎么知道？
但也就惊奇迟疑了这么一会会，阚战说：“现在吧。”
夏娇手里的肉这才入锅，等看到表皮金黄，也闻到香味四溢，夏娇用铁漏勺捞出肉来，急忙拿筷子试了一口：“嗯！”
她惊喜的看着阚战，心里默默想着，可以啊，这才来后厨混了几天，竟然都能反过来指导本大厨了！
其实吧，阚战常年习武，对力道和温度的感知自然比常人更加敏锐得多。
没做过还没吃过吗，他当然知道什么程度的油温能出得来夏娇想要的效果。
夏娇先不急着给阚战也尝一口刚炸好的肉，她要先做完很重要的调味这一步。
要是在成都，夏娇肯定要用带上川辣的麻辣椒盐，但是现下，她就只用花椒和细盐，再加上些提前炒熟的白芝麻粒，还放了轻微的冰糖粉配好调料，把刚炸好的肉条裹匀了调料。
这才举了一筷子到阚战嘴边：“尝尝！”
??阚战：力道这一块，那我是行家。
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