第297章 厨房里的红烧带鱼（1 / 2）
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考察回来的时候，天色已经暗了。
林北把皮卡停在出租屋楼下，熄了火。两人一前一后上了楼，陈冰换了拖鞋，去厨房洗了把手，然后拉开冰箱翻了一遍。
“冰箱里还有带鱼和鸡蛋。”她探出头来，“今晚我做。”
林北靠在厨房门口，看着她系上那条小花围裙。围裙是浅蓝色的，边角印着几朵小雏菊。她把带鱼从冰箱里取出来，冲洗干净，放在案板上切段。刀工不算利索，但比上次切五花肉的时候稳当了一些。
锅里倒了油，她夹起带鱼段一块一块放进去。油花滋啦溅起来，她往后侧了一下身，又往前凑了凑。没过一会儿，一股焦味从锅里飘了出来，混着酱油和糖的香气，又添了一层苦。
林北走过去，站在她旁边：“火太大了。”
“我知道。”陈冰用锅铲翻了一块带鱼，底边已经焦黑了，“第一次做这个，掌握不好火候。”
林北从她手里接过锅铲，把火调小，把锅里那条焦了的带鱼夹出来放在碟子边上，又把剩下的带鱼轻轻翻了面。他的手腕翻动间，酱汁均匀地裹在鱼块表面，颜色从焦黑慢慢变成红亮的酱色。
“你这里放了老抽，但少了一味东西。”
“什么？”
“醋。”林北从调料架上拿起白醋瓶，往锅里淋了半圈，“放一点点醋，能去腥提鲜，还能让鱼肉更嫩。”
厨房里热气蒸腾，油烟机嗡嗡响着，把带鱼的香气裹着往外抽。两个人挤在灶台前面，转身的时候肩膀总会碰到。他侧身去拿糖罐的时候，手臂蹭过她腰侧围裙的系带，她低头调整了一下锅铲的位置，发尾扫过他的手腕。
林北把火调大了半档，收汁。琥珀色的酱汁在锅里翻滚，鼓出细密的泡，每一块带鱼的表面都裹上了红亮的色泽。
“好了。”他关火，拿碟子盛鱼。酱汁从鱼块边缘渗下来，裹着葱花的光泽，在暖黄的灯光下格外油润。
陈冰端走碟子放在桌上，又盛了两碗饭，摆好筷子。她坐下来夹了一块带鱼，吹了吹，送进嘴里。
林北坐在她对面，倒了两杯温水，推了一杯过去：“怎么样？”
“还行。”陈冰把鱼刺吐出来，又夹了第二块，嚼了两下，咽了。
“还行就是好。”
他给自己也夹了一块，鱼肉入味，咸甜适中，没有腥味，也没有糊味。
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