第280章 念念初长大了（1 / 2）
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二〇二〇年，念念初十六岁了。
他考上了省城最好的高中——省实验中学。成绩不算拔尖，但稳定在中上游。
他最大的爱好不是学习——是做饭。
每周末回家，第一件事就是跑到爷爷奶奶家。
奶奶！我回来了！
回来了？这周想吃什么？
红烧肉！
又是红烧肉？你吃不腻？
不腻！你做的红烧肉，我吃一辈子都不腻！
苏念念笑了。
行。做。
她系上围裙，开始做红烧肉。
念念初站在灶台旁边看——跟小时候一样。
奶奶。
你做红烧肉的步骤能跟我讲一遍吗？我要记下来。
你都看了十几年了，还记不住？
我要写下来。念念初从口袋里掏出一个笔记本。
苏念念看着他。
十六岁的少年，高高瘦瘦的，眉眼像顾承远，但笑起来跟苏念念一模一样。
她说。
第一步——五花肉切麻将块。
念念初刷刷地写。
冷水下锅焯水。去血沫。
刷刷刷。
锅里放油，下冰糖，小火炒到琥珀色。
炒糖色的时候怎么判断琥珀色？念念初问。
看颜色——从白变黄，从黄变棕，从棕变琥珀。到了琥珀色，冒小泡泡的时候，就是好了。
如果炒过了呢？
过了就苦了。所以要盯着。
明白了。念念初继续写。
肉块下锅翻炒上色。加姜片、葱段、八角、桂皮。
八角放几个？
两个就够了。多了抢味。
桂皮呢？
一小块。指甲盖大小。
加酱油——生抽两勺调味，老抽一勺上色。加热水没过肉。
为什么要加热水？冷水不行吗？
冷水会让肉紧缩。热水不会。
原来如此。念念初写得很认真。
大火烧开，转小火炖一个半小时。
一个半小时？
最少一个半小时。炖到筷子能轻松插透就行了。
然后呢？
然后大火收汁。汤汁浓稠了，裹在肉上，就可以了。
就这些？
就这些。苏念念说。
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