第15章 夜守与“玲珑肉”（2 / 2）
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苏晏晏看着他冷静得近乎冷酷的侧脸，点了点头。她知道，有些黑暗中的事情，她不便知晓，也无法插手。
苏十三的身影如同融入夜色般消失在门外，连同那个不速之客一起。苏晏晏按照吩咐，立刻将后门重新栓好，背靠着门板，心脏仍在剧烈跳动。今晚发生的一切，让她更加清晰地认识到苏十三的不凡，也让她对潜在的敌人感到了更深的寒意。
约莫过了小半个时辰，苏十三才悄无声息地返回，身上带着一丝夜露的凉气，神色如常。
“处理好了？”苏晏晏低声问。
“嗯。”苏十三点了点头，没有多说。
苏晏晏也没有再问。她知道，有些事，不知道反而是一种保护。
经过这一夜的惊心动魄，两人都再无睡意。天色微明时，苏晏晏看着空了的豉油罐和经历过打斗后略显凌乱的后堂，心中那股不服输的劲头又被激发出来。敌人越想毁掉她的食肆，她越要将这食肆经营得更好！
“十三，”她忽然开口，眼神恢复了平日的灵动与坚定，“那罐豉油暂时不能用了，‘金齑玉脍’做不成。但我们不能没有招牌。今日，我们做一道新的肉菜，一道……不需要复杂调味，却能惊艳四座的菜。”
苏十三看向她，眼中带着询问。
苏晏晏走到存放猪肉的案板前，挑出一块肥瘦相间、纹理细腻的上等五花肉，用手指轻轻按压，感受其弹性。她将肉洗净，放入清水锅中，加入几片姜、一小段葱，倒入少许黄酒，大火烧开，撇去浮沫后，转为小火慢煮。
“这道菜，我叫它‘玲珑肉’。”苏晏晏一边看着火，一边解释道，“看似简单，只用水煮，但关键在于对火候极致的掌控，以及对食材本身味道最大程度的激发。”
她并不加入过多的香料，只依靠姜、葱、黄酒去腥增香，最大限度地保留猪肉本身的鲜美。小火慢炖之下，猪肉的脂肪慢慢融化，渗透进瘦肉纤维中，肉质变得酥软，却依旧保持着完整的形状，浓郁的肉香随着蒸汽弥漫开来，纯粹而诱人。
煮了约莫一个时辰，直到用筷子能轻易刺穿肉皮，苏晏晏才将整块肉捞出，稍微晾凉。然后，她取过一把异常锋利的薄刃厨刀，开始切片。
这又是考验刀工的时刻。她需要将这块五花肉切成薄厚均匀、几近透明的片。苏晏晏凝神静气，手腕稳定，刀光闪动间，一片片粉白相间、薄如纸帛的肉片便从刀下飞出，整齐地码放在白瓷盘中，那肉片甚至能透过光线，看到后面物体的模糊轮廓，当真配得上“玲珑”二字。
她另起一小锅，倒入少许煮肉的原汤，加入一点点盐和她自酿的、味道极其清淡的酱油，熬成一个极其简单却鲜美的蘸碟。
午市时分，当这盘看似朴素无华、实则内蕴乾坤的“玲珑肉”被端上桌时，起初并未引起太多注意。直到有好奇的食客夹起一片，对着光线看到那近乎透明的质感，再蘸上一点清鲜的蘸汁送入口中……
肉质入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，极致的酥嫩伴随着纯粹而浓郁的肉香在口中爆开，那简单的蘸汁更是恰到好处地衬托了肉的本味，没有丝毫喧宾夺主。这种返璞归真的美味，带给食客的震撼，竟丝毫不亚于那些工序繁复的招牌菜！
“这……这肉怎地如此酥嫩？”
“看似清淡，味道却如此醇厚！”
“妙啊！这才是真味！”
赞誉之声再次响起。苏晏晏看着食客们惊喜的表情，脸上露出了欣慰的笑容。她知道，她又一次守住了食肆的招牌，也用这种方式，回击了那些躲在暗处的黑手。
苏十三在一旁默默地看着，看着她如何在危机中迅速调整，如何用智慧和手艺化解困境。她就像这汴河边坚韧的蒲草，看似柔弱，却有着惊人的生命力。
然而，他们都明白，赶走了一个探路的卒子，并不意味着危机解除。真正的对手，还隐藏在更深的幕后。但至少，经过这一夜，他们之间的关系，在无声中变得更加紧密，如同并肩作战的战友，共同面对着前方未知的风雨。
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